Dans un moule à tarte, poser une pâte brisée ou feuilletée, badigeonner avec de la moutarde.

Ecraser du thon au naturel égoutté avec un petit pot de crème fraîche épaisse, du sel et du poivre.

Mettre cette préparation sur le fond de tarte moutardé. Parsemer le tout de gruyère râpé et de noix de beurre,

Passer au four le temps de gratiner et de cuire la pâte, trente minutes environ. Servir chaud.

Variante : la même recette peut se faire en remplaçant le thon par des épinards sur lesquels on coupe des tranches de chorizo doux ou épicé selon le goût.