Sur la photo : une version avec des petits dés de jambon



Proportions pour un moule de 28/30 cm

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre ramolli
• un peu d’eau

Pour la garniture :

• 800 g d’oignons
• 60 g de beurre
• une ou deux feuilles de laurier
• 2 Å“ufs entiers
• noix de muscade râpée
• 25 cl de crème fraîche liquide
• sel et poivre

• et pour changer... ajouter quelques dés de jambon

Faire une pâte brisée avec la farine, le beurre, un peu d’eau, bien pétrir la pâte et la laisser reposer une heure, puis l’étaler finement, garnir un moule à tarte et la laisser encore reposer au réfrigérateur.

Peler les oignons et les détailler en tranches fines. Faire fondre 60 g de beurre dans une sauteuse, verser les oignons, ajouter une ou deux feuilles de laurier, assaisonner de sel et de poivre, couvrir hermétiquement la sauteuse et laisser cuire à feu doux, environ 20 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et à peine dorés.

Dans un saladier, battre deux œufs avec du sel et un peu de noix de muscade râpée, ajouter 25 cl de crème fraîche en continuant de battre.

Egoutter un peu les oignons et les disposer sur le fond de tarte, retirer le laurier, ajouter la préparation œuf/crème. Faire cuire à four chaud (200°) environ 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture bien prise.

Cette tarte peut se servir chaude ou froide, en entrée ou en plat principal accompagnée d’une salade.