• 300 g de pâte brisée
• 150 g de champignons de Paris
• 1 gros oignon
• 1 carotte
• 1 petite courgette
• 2 ou 3 Å“ufs
• 1 verre de lait
• 1 verre de crème fraîche (ricotta ou mascarpone conviennent aussi)
• 1 càs rase de maïzena
• 2 càs d’huile d’olive

Emincer et hacher champignons et oignon, éplucher et râper carotte et courgette,

Faire revenir ces légumes dans l’huile chaude, en commençant par oignon et champignons puis courgettes et carottes, saler & poivrer, bien mélanger, laisser réduire à feu doux une dizaine de minutes.

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.

Délayer la maïzena avec le lait froid, ajouter la crème et les œufs battus, saler et poivrer.

Répartir les légumes sur la pâte, recouvrir avec la crème.

Cuire à 180°C pendant trente cinq minutes environ.