Faire une pâte brisée ou feuilletée, l'étaler finement et mettre le plat au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps faire revenir, sans matière grasse, une barquette de 200 g de lardons salés ou fumés, selon vos préférences.

Lorsque les lardons sont légèrement grillés, jeter le gras et disposer les lardons sur le fond de pâte.

Disposer un paquet entier de "ravioles du Royan", arroser le tout de crême fraîche liquide (environ 20 cl), saupoudrer de gruyère râpé, et faire cuire au four préchauffé sur 180°C pendant une demi heure.

Servir très chaud, éventuellement avec une salade verte.