Pour la pâte brisée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• une pincée de sel
• un peu d'eau

Pour la crème :

• 2 oeufs entiers
• 100 g de sucre
• 75 g d'amande en poudre
• 100 g de crème fraîche

Pour la garniture :

• 3 belles pommes
• 30 g de beurre
• 60 g de sucre
• un petit verre de Calvados

Faire une pâte brisée, la laisser reposer une demi-heure, puis l'étaler et garnir un moule à tarte. Mettre le moule au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Préparer la crème : dans une terrine, mélanger les oeufs entiers, le sucre, la crème fraîche et la poudre d'amande. Réserver.

Préparer la garniture : éplucher les pommes, couper les en dés. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le sucre et mouiller avec le Calvados, laisser caraméliser et jeter les dés de pommes dedans.

Verser-les aussitôt sur le fond de pâte, recouvrir de crème et faire cuire à four moyen (200°) pendant trente cinq minutes.