Les proportions sont les suivantes :

Pour 200g de foies de volaille, il faut 80g de beurre.

Faire cuire après les avoir un peu coupé, les foies de volaille dans du vin blanc doucement. Il faut qu’ils soient légèrement rosés.

Dans un mixer couper le beurre en morceaux, rajouter les foies de volaille égouttés + un peu de madère ou porto, sel, poivre.

Cela fait une pâte homogène que l’on met dans une terrine.

Attendre 2 ou 3 jours. Faire griller du pain ou des toasts, la terrine et une petite salade...

Encore bon appétit.