• 1 carotte
• 1 poireau
• 1 oignon

le tout hachés grossièrement (ou mixés) crus et fondus dans 10 g de beurre

• 600 g de poisson blanc cru mixé (cabillaud, julienne, empereur)
• 250 g de crème épaisse
• 3 oeufs
• 1 citron
• sel, poivre

Mêler le poisson, la crème, les jaunes d'Å“ufs, les légumes refroidis et le jus de citron ; saler, poivrer et ajouter les blancs d'oeufs battus en neige ferme.

Faites cuire au four et au bain-marie dans une terrine de 1,5 l ou un moule à cake de 28 cm.

Server tiède ou froid avec citron ou mayonnaise.