Une ou une demie tête de porc suivant la grosseur de la gamelle

Je rajoute de la langue de porc, une pour une demie et deux bien entendu pour une tête entière, des oreilles si nécessaire et selon le goût.

A faire cuire dans l’eau froide avec carottes oignons bouquet garni beaucoup de sel sinon elle n’aura pas de goût et poivre ou 5 baies.

Faire cuire après ébullition au moins deux heures doucement.

Sortir le tout, garder les carottes

Hacher à la main, grossièrement. Ajouter les carottes coupées également et des cornichons.

Mettre le tout dans une terrine, bien tasser.

Vous pouvez également la rouler dans un torchon en forme de grosse saucisse et la ficeler tout le long. La pendre pour qu’elle s’égoutte bien et cela nous fait…… de la tête roulée.

Gagné !!!!

Bien sûr à garder au réfrigérateur et elle est souvent meilleure au fil des jours !! Pas trois mois bien sûr ! Surtout pour ceux qui ne craignent pas les produits du terroir!