TIRAMISU AUX FRAISES DE SYLVIE
« Autrefois, les femmes de Venise préparaient ce dessert la veille du jour de lessive. Après avoir bien rempli leur pénible tâche, elles pouvaient déguster cette douceur, composée de couches de biscuits à la cuillère trempés dans du café et de l’alcool, alternées avec de la crème au mascarpone. Comme ce plat les aidait à se remettre sur pied, elles l’appelèrent « tiramisu », qui signifie « remonte-moi » ». Maria Castelnuovo
Montez trois blancs d'oeufs en neige.
Battez trois jaunes d’œufs et 80 g de sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux puis incorporez 500 g de mascarpone, un citron pressé et 500 g de fraises réduites en purée.
Incorporez délicatement les blancs en neige.
Trempez 250 g de biscuits à la cuillère dans un mélange de jus d’orange (15 cl) et de liqueur d’orange (3cl).
Ensuite, comme dans le tiramisu classique, disposez les biscuits et la crème en couches dans le plat.
Laissez refroidir au minimum trois heures au réfrigérateur. Avant de servir, garnissez de copeaux de chocolat.
Si vous appréciez la grappa, utilisez-la pour aromatiser les biscuits.
Commentaires
1. Le jeudi 27 mars 2008 à 11:03, par Ingrid Trochu
2. Le jeudi 27 mars 2008 à 19:00, par Josy
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