• 3 blancs de poireaux
• 2 oignons
• 2 pommes de terre moyennes
• 20 g de beurre
• 1 litre de bouillon de volaille dégraissé
• 140 g de crème
• 4 oignons nouveaux
• ½ bouquet de ciboulette
• sel & poivre

Epluchez les poireaux, lavez-les soigneusement, émincez les.

Epluchez et émincez les oignons. Faites les revenir dans une cocotte avec le beurre pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits dés et ajoutez-les.

Couvrez avec le bouillon bouillant, laissez cuire vingt minutes.

Mixer très finement la préparation.

Laissez refroidir, ajoutez la crème, salez & poivrez.

Placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Saupoudrez de ciboulette ciselée finement avant de servir.