Un délicieux gâteau aux noix que Thomas adore…

  • 180 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 3 œufs
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 100 g de farine et un demi paquet de levure chimique
  • une cuillerée à café d’extrait de vanille
  • une pincée de sel
  • sucre glace pour décorer

Préchauffer le four, thermostat 160°

Mettre le beurre ramolli dans un saladier, verser dessus le sucre en poudre, mélanger longuement avec un fouet électrique.

Séparer les blancs des jaunes, mettre les jaunes dans le mélange beurre/sucre, ajouter la vanille, bien mélanger. Réserver les blancs.

Mettre les cerneaux de noix et deux cuillerées de sucre en poudre dans un mixer afin de les réduire en poudre fine, ajouter cette poudre au mélange précédent, tamiser dessus la farine et la levure, mélanger à la spatule.

Monter les blancs d’œufs en neige en ajoutant la pincée de sel, incorporer deux cuillerées de blanc en neige dans la pâte pour l’assouplir, puis ajouter la totalité des blancs, mélanger délicatement.

Mettre dans un moule à manqué beurré et fariné, cuire 45 mn environ.

Démouler sur un plat de service, laisser refroidir la Visitandine avant de la recouvrir de sucre glace.