{"id":115,"date":"2006-04-07T19:42:46","date_gmt":"2006-04-07T19:42:46","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuisinedejosy.fr\/com\/?p=115"},"modified":"2012-01-23T16:01:42","modified_gmt":"2012-01-23T15:01:42","slug":"rillettes-de-saumon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/rillettes-de-saumon\/","title":{"rendered":"Rillettes de saumon"},"content":{"rendered":"<p>Deux recettes, \u00e0 vous de choisir&#8230;<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>PREMIERE RECETTE<\/p>\n<ul>\n<li>2 tranches de saumon fum\u00e9<\/li>\n<li>300 g de saumon frais<\/li>\n<li>bouquet garni<\/li>\n<li>150 g de beurre<\/li>\n<li>5 cl d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<li>une cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de fromage blanc,<\/li>\n<li>une cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de moutarde,<\/li>\n<li>un citron,<\/li>\n<li>aneth cisel\u00e9 (ou ciboulette, basilic ou persil)<\/li>\n<\/ul>\n<p>D\u00e9couper le saumon frais en cubes. Mettre \u00e0 bouillir un demi litre d\u2019eau avec une branche de thym, une demi feuille de laurier et un demi citron. Y cuire les cubes de saumon \u00e0 petite \u00e9bullition pendant deux \u00e0 trois minutes et \u00e9goutter.<\/p>\n<p>Couper en petits cubes le saumon fum\u00e9, l\u2019ajouter aux morceaux de saumon refroidis que l\u2019on \u00e9miette avec les doigts dans un saladier.<\/p>\n<p>Dans un bol, ramollir le beurre jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une pommade, ajouter la moutarde, le fromage blanc, l\u2019huile d\u2019olive, l\u2019aneth cisel\u00e9e, le jus d\u2019un demi citron, saler et poivrer.<\/p>\n<p>M\u00e9langer \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule le poisson et la sauce au beurre, bien travailler le tout et mouler dans des ramequins tant que le m\u00e9lange est en pommade.<\/p>\n<p>Eventuellement, d\u00e9corer avec des oeufs de saumon et de l\u2019aneth.<\/p>\n<p>Servir avec des toasts de pain (de seigle) grill\u00e9s.<\/p>\n<p>DEUXIEME RECETTE<\/p>\n<ul>\n<li>300 g de saumon fum\u00e9<\/li>\n<li>300 g de saumon frais<\/li>\n<li>5 c\u00e0s de cr\u00e8me fra\u00eeche (plus ou moins selon l\u2019onctuosit\u00e9 voulue)<\/li>\n<li>Poivre du moulin<\/li>\n<li>Ciboulette cisel\u00e9e (facultatif)<\/li>\n<li>Un jus de citron<\/li>\n<\/ul>\n<p>Faire pocher le saumon frais puis le mixer grossi\u00e8rement avec le saumon fum\u00e9 (il faut qu\u2019il reste quelques morceaux). Ajouter la cr\u00e8me, le citron, la ciboulette cisel\u00e9e finement, poivrer.<\/p>\n<p>Mettre au frais quelques heures et servir avec des toasts de pain de campagne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Deux recettes, \u00e0 vous de choisir&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[79,4],"tags":[173,50,101,43,83,496,95,196,194,89],"class_list":["post-115","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aperitif","category-entree","tag-aneth","tag-beurre","tag-ciboulette","tag-citron","tag-creme-fraiche","tag-fromage-blanc","tag-moutarde","tag-rillette","tag-saumon-frais","tag-saumon-fume"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=115"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=115"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=115"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=115"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}