{"id":119,"date":"2006-04-07T19:54:29","date_gmt":"2006-04-07T19:54:29","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuisinedejosy.fr\/com\/?p=119"},"modified":"2020-07-18T17:06:30","modified_gmt":"2020-07-18T15:06:30","slug":"le-buf-bourguignon-de-josy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/le-buf-bourguignon-de-josy\/","title":{"rendered":"Boeuf bourguignon"},"content":{"rendered":"<p>&#8230; celui de Josy\u00a0!<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Acheter un beau morceau de paleron, le couper en tranches d\u2019environ un cm d\u2019\u00e9paisseur, puis recouper les tranches en deux ou trois morceaux.<\/p>\n<p>Faire revenir dans un fond d\u2019huile d\u2019olive les morceaux de paleron, ajouter deux gros oignons \u00e9minc\u00e9s. Au bout d\u2019une dizaine de minutes, saupoudrer les morceaux de viande avec deux cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de farine, bien remuer et laisser sur le feu pour cuire la farine.<\/p>\n<p>Pendant ce temps, faire chauffer une bouteille de bon vin de Bourgogne, lorsque le vin arrive \u00e0 \u00e9bullition, le faire flamber dans la casserole, puis le verser dans la cocotte o\u00f9 se trouvent les morceaux de paleron. Compl\u00e9ter avec de l\u2019eau chaude pour que le niveau soit \u00e0 hauteur des morceaux.<\/p>\n<p>Ajouter une feuille de laurier, une branche de thym, une ou deux gousses d\u2019ail \u00e9pluch\u00e9es et seulement \u00e9cras\u00e9es avec la lame d\u2019un couteau, ajouter \u00e9galement deux clous de girofle et un peu de muscade r\u00e2p\u00e9e, sel et poivre. Baisser le feu et laisser mijoter, \u00e0 feu doux, pendant trois, quatre ou cinq heures&#8230; la viande doit \u00eatre fondante\u00a0!<\/p>\n<p>P.S. \u2013 On peut ajouter quelques carottes coup\u00e9es en rondelles et\/ou 50 g de lardons \u00e0 faire revenir en m\u00eame temps que les morceaux de paleron<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8230; celui de Josy&nbsp;!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[33,335,221,49,158,282],"class_list":["post-119","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-viandes","tag-boeuf","tag-girofle","tag-muscade","tag-oignon","tag-thym","tag-vin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=119"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6420,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119\/revisions\/6420"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=119"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=119"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=119"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}