{"id":187,"date":"2006-04-21T20:08:47","date_gmt":"2006-04-21T20:08:47","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuisinedejosy.fr\/com\/?p=187"},"modified":"2012-01-10T13:38:54","modified_gmt":"2012-01-10T12:38:54","slug":"risotto-de-rougets-au-fenouil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/risotto-de-rougets-au-fenouil\/","title":{"rendered":"Risotto de rougets au fenouil"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li>12 filets de rougets<\/li>\n<li>350 g de riz arborio<\/li>\n<li>un oignon<\/li>\n<li>un bulbe de fenouil<\/li>\n<li>une petite carotte<\/li>\n<li>20 cl de vin blanc sec<\/li>\n<li>1.2 litre de fumet de poissons<\/li>\n<li>75 g de beurre<\/li>\n<li>80 g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<li>sel &amp; poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n<p>Nettoyez le fenouil, \u00e9mincez-le en gardant les pluches vertes pour le d\u00e9cor. Pelez et hachez l\u2019oignon. Epluchez et \u00e9mincez finement la carotte.<\/p>\n<p>Faites fondre l\u2019oignon, la carotte et le fenouil pendant dix minutes avec 25 g de beurre en remuant et sans laisser colorer. Ajoutez le riz arborio et m\u00e9langez trois minutes sur feu doux.<\/p>\n<p>Versez le vin sur le riz, remuez jusqu\u2019\u00e0 sa compl\u00e8te absorption. Ajoutez le fumet chaud \u00e0 hauteur du riz. Cuisez une vingtaine de minutes sur feu doux en remuant, reversez du liquide chaque fois qu\u2019il est absorb\u00e9. Le risotto doit \u00eatre cr\u00e9meux.<\/p>\n<p>Environ cinq minutes avant la fin de la cuisson, po\u00ealez les filets de rougets sal\u00e9s et poivr\u00e9s dans 20 g de beurre, deux minutes du c\u00f4t\u00e9 peau et deux minutes sur l\u2019autre face.<\/p>\n<p>Hors du feu, incorporez le reste de berre dans le risotto, puis le parmesan. Go\u00fbtez, salez et poivrez. R\u00e9partissez-le dans des assiettes creuses et garnissez de filets de rougets et de pluches de fenouil.<\/p>\n<p>Le bon vin\u00a0: un cassis blanc<\/p>\n<p>P.S. a d\u00e9faut de fumet de poissons, diluez un cube de bouillon de l\u00e9gumes dans de l\u2019eau chaude.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>12 filets de rougets 350 g de riz arborio un oignon un bulbe de fenouil une petite carotte 20 cl de vin blanc sec 1.2 litre de fumet&#8230; <a href=\"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/risotto-de-rougets-au-fenouil\/\">Read More &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[34,235,49,388,390,282],"class_list":["post-187","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pates-riz-pommes-de-terre","tag-carotte","tag-fenouil","tag-oignon","tag-risotto","tag-rouget","tag-vin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}