{"id":258,"date":"2006-04-22T01:29:40","date_gmt":"2006-04-22T01:29:40","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuisinedejosy.fr\/com\/?p=258"},"modified":"2012-10-25T06:41:15","modified_gmt":"2012-10-25T04:41:15","slug":"civet-de-porc-au-cahors","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/civet-de-porc-au-cahors\/","title":{"rendered":"Civet de porc au Cahors"},"content":{"rendered":"<div><\/div>\n<p>Dans une grande cocotte, faites revenir l\u2019oignon et les \u00e9chalotes \u00e9pluch\u00e9s et hach\u00e9s et les lardons avec la moiti\u00e9 de l\u2019huile chaude. Lorsqu\u2019ils sont joliment color\u00e9s, r\u00e9servez-les sur une assiette.<\/p>\n<p>Coupez l\u2019\u00e9chine en gros cubes et faites-les dorer de toutes parts dans la m\u00eame cocotte avec le reste d\u2019huile. Eliminez une partie du gras rendu s\u2019il y en a beaucoup.<\/p>\n<p>Faites chauffer le marc dans une petite casserole, flambez-le puis versez-le sur la viande. Laissez les flammes s\u2019\u00e9teindre d\u2019elles-m\u00eames. Lorsque le marc a fini de flamber, saupoudrez la viande de farine, remuez pendant deux minutes de fa\u00e7on \u00e0 bien enrober tous les morceaux, puis remettez le m\u00e9lange oignon-\u00e9chalotes-lardons dans la cocotte.<\/p>\n<p>Ajoutez les carottes \u00e9pluch\u00e9es et coup\u00e9es en rondelles, les baies de geni\u00e8vre \u00e9cras\u00e9es, le bouquet garni et l\u2019ail hach\u00e9\u00a0; salez et poivrez. Mouillez avec le vin, couvrez et laissez mijoter environ une heure et cinquante minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que la viande soit tendre.<\/p>\n<p>Retirez le bouquet garni de la cocotte et rectifiez l\u2019assaisonnement. D\u00e9gustez chaud avec de la polenta ou des pommes vapeur.<\/p>\n<p>Servir avec un Cahors \u00e0 17\u00b0<\/p>\n<p>\u00ab\u00a0Gain de temps \u00bb A l\u2019autocuiseur, il faut compter une heure de cuisson \u00e0 partir de la mise en rotation de la soupape.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dans une grande cocotte, faites revenir l\u2019oignon et les \u00e9chalotes \u00e9pluch\u00e9s et hach\u00e9s et les lardons avec la moiti\u00e9 de l\u2019huile chaude. Lorsqu\u2019ils sont joliment color\u00e9s, r\u00e9servez-les sur&#8230; <a href=\"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/civet-de-porc-au-cahors\/\">Read More &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[573,480,200,54,282],"class_list":["post-258","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-viandes","tag-autocuiseur","tag-civet","tag-lardon","tag-porc","tag-vin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/258","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=258"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/258\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=258"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=258"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=258"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}