{"id":27,"date":"2006-04-02T20:34:47","date_gmt":"2006-04-02T20:34:47","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuisinedejosy.fr\/com\/?p=27"},"modified":"2013-05-30T11:40:40","modified_gmt":"2013-05-30T09:40:40","slug":"lasagnes-a-la-bolognaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/lasagnes-a-la-bolognaise\/","title":{"rendered":"Lasagnes \u00e0 la bolognaise"},"content":{"rendered":"

SAUCE BECHAMEL<\/p>\n

Dans une casserole, faire fondre un morceau de beurre gros comme un \u0153uf, et avant qu\u2019il ne br\u00fble, saupoudrer de farine, environ un demi-verre, bien m\u00e9langer avec un fouet m\u00e9tallique. Lorsque la farine est cuite mais pas br\u00fbl\u00e9e, ajouter le lait (environ un demi-litre) en une seule fois et bien m\u00e9langer au fouet. Faire \u00e9paissir sur feu doux, en remuant sinon la farine s\u2019agglutine au fond, lorsque la sauce est \u00e9paisse, ajouter un peu de cr\u00e8me fra\u00eeche, du sel, du poivre, \u00e9ventuellement un peu de muscade.<\/p>\n

SAUCE BOLOGNAISE<\/p>\n

Trois ou quatre oignons \u00e9minc\u00e9s Deux carottes coup\u00e9es en petits d\u00e9s Une belle branche de c\u00e9leri ou de fenouil \u00e9minc\u00e9e Faire revenir ces l\u00e9gumes dans un peu d\u2019huile d\u2019olive, puis les r\u00e9server. Rajouter un peu d\u2019huile d\u2019olive dans la sauteuse et faire revenir 500 g de viande hach\u00e9e + 150 g de lard fum\u00e9 (ou bacon) coup\u00e9s en b\u00e2tonnets. Quand la viande est dor\u00e9e, remettre les l\u00e9gumes, ajouter un kilo de tomates \u00e9pluch\u00e9es, deux ou trois gousses d\u2019ail, couvrir avec un peu d\u2019eau, laisser cuire environ une heure, saler et poivrer, en fin de cuisson mettre un bouquet de persil et de basilic.<\/p>\n

Dans un plat rectangulaire, Mettre une couche de sauce b\u00e9chamel, Puis une couche de lasagnes, Puis recouvrir d\u2019une couche de sauce bolognaise,<\/p>\n

R\u00e9p\u00e9ter trois ou quatre fois cette op\u00e9ration, saupoudrer de parmesan ou gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9, ou de tranches fines de mozzarelle.<\/p>\n

Cuire \u00e0 four chaud environ 35 mn \u00e0 180\u00b0C, puis recouvrir le plat d\u2019un papier d\u2019aluminium et laisser reposer un quart d\u2019heure avant de servir<\/p>\n

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\"Lasagne<\/a><\/p>\n

\"Lasagnes<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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