{"id":274,"date":"2006-04-22T01:57:21","date_gmt":"2006-04-22T01:57:21","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuisinedejosy.fr\/com\/?p=274"},"modified":"2017-02-20T10:33:28","modified_gmt":"2017-02-20T09:33:28","slug":"terrine-de-foie-gras-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/terrine-de-foie-gras-2\/","title":{"rendered":"Terrine de foie gras de Claudine"},"content":{"rendered":"<p>La recette de mon amie Claudine&#8230;<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Pour un foie d&rsquo;environ 500 g<\/p>\n<p>Sortir le foie du r\u00e9frig\u00e9rateur une heure avant de le travailler pour qu\u2019il soit bien souple.<\/p>\n<p>Le d\u00e9veiner soigneusement puis le faire tremper dans de l\u2019eau glac\u00e9e, bien le s\u00e9cher avec un torchon propre.<\/p>\n<p>L\u2019assaisonner avec sel, poivre et quatre-\u00e9pices (environ 8 g de sel par 500 g, poivre et \u00e9pices au go\u00fbt de chacun).<\/p>\n<p>Tasser le foie dans une terrine avec le dos d\u2019une cuill\u00e8re.<\/p>\n<p>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 100\u00b0C et mettre la terrine dans un bain-marie (eau chaude), faire cuire quarante cinq minutes \u00e0 100\u00b0C. V\u00e9rifier la cuisson, une lame de couteau plant\u00e9e dans le foie doit \u00eatre chaude, mais non br\u00fblante, le jus qui s\u2019\u00e9coule doit \u00eatre ros\u00e9 mais pas rouge.<\/p>\n<p>Sortir la terrine du four et laisser refroidir tout en le laissant dans le bain-marie, puis mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur avec un l\u00e9ger poids dessus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La recette de mon amie Claudine&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[114,324],"class_list":["post-274","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entree","tag-foie-gras","tag-terrine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/274","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=274"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/274\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5828,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/274\/revisions\/5828"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=274"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=274"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=274"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}