{"id":286,"date":"2006-04-22T02:18:11","date_gmt":"2006-04-22T02:18:11","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuisinedejosy.fr\/com\/?p=286"},"modified":"2017-02-20T10:21:59","modified_gmt":"2017-02-20T09:21:59","slug":"terrine-de-viande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/terrine-de-viande\/","title":{"rendered":"Terrine de viande d&rsquo;Yvette&#8230;"},"content":{"rendered":"<p><!--more--><\/p>\n<p>\u00ab\u00a0Voici environ les quantit\u00e9s ou proportions pour une grosse terrine ou deux moyennes :<\/p>\n<p>Je n\u2019ai jamais trop respect\u00e9 les quantit\u00e9s et cette terrine peut \u00eatre faite avec du lapin, du canard (acheter les filets, c\u2019est tr\u00e8s simple) du sanglier, du li\u00e8vre, etc.\u2026.<\/p>\n<ul>\n<li>400 g d\u2019\u00e9chine de porc (sans os, \u00e7a fait moins de travail) on peut aussi prendre un r\u00f4ti dans l&rsquo;\u00e9paule, etc.\u2026 quoiqu\u2019il en soit pas de viande trop s\u00e8che,<\/li>\n<li>400 g de lard demi-sel plut\u00f4t bien gras,<\/li>\n<li>foies de volaille ou foie de porc, 300 g ou plus ou moins selon les go\u00fbts,<\/li>\n<li>la viande choisie, (canard, lapin\u2026) 400 g aussi.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Hacher grossi\u00e8rement les quatre viandes <em>(en gardant pour le canard ou le lapin quelques filets que l\u2019on mettra en couche \u00e0 mi hauteur de la terrine)<\/em> et mettre \u00e0 mariner dans un saladier avec\u00a0du poivre, du thym et laurier, un oignon \u00e9minc\u00e9, du vin blanc et cognac.<\/p>\n<p>Laisser mariner 24 heures au frais.<\/p>\n<p>S&rsquo;il y a trop de vin blanc, \u00e9goutter la viande ; enlever les feuilles de laurier, ajouter deux oeufs, bien m\u00e9langer le tout. Si vous trouvez de la cr\u00e9pine de porc, la mettre au fond de la terrine et lorsqu&rsquo;elle est remplie, fermer avec la cr\u00e9pine.<\/p>\n<p>Bien tasser, une feuille de laurier pour la d\u00e9co, le couvercle et voil\u00e0. Au four dans le l\u00e8che-frite plein d\u2019eau \u00e0 190\u00b0C ; 1h30. On ne mange pas une terrine tout de suite, on la laisse reposer 4 jours au moins. Bon app\u00e9tit.\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une recette d&rsquo;Yvette&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[490,471,54,324],"class_list":["post-286","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entree","tag-canard","tag-lapin","tag-porc","tag-terrine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/286","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=286"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/286\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5824,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/286\/revisions\/5824"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=286"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=286"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=286"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}