Un des desserts pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s de Vincent…<\/p>\n
Four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 190\u00b0C<\/strong><\/p>\n Faire une p\u00e2te sucr\u00e9e avec tous les ingr\u00e9dients.<\/p>\n Sabler la farine, le sucre et le beurre bien froid coup\u00e9 en petits morceaux. Ajouter l’\u0153uf entier battu. P\u00e9trir sans trop travailler. Fraiser. R\u00e9server au frais.<\/span><\/p>\n Garnir un moule \u00e0 tarte de 24 ou 26 cm de diam\u00e8tre, d\u00e9poser dessus un moule plus petit pour \u00e9viter que la p\u00e2te ne soit boursouffl\u00e9e, faire pr\u00e9cuire \u00a0pendant une dizaine de minutes. Enlever le petit moule. Laisser refroidir.<\/p>\n Pr\u00e9parer la cr\u00e8me au citron :<\/strong><\/p>\n Dans une casserole, bien m\u00e9langer le sucre, les \u0153ufs, la ma\u00efzena, ajouter l’eau et le jus de citron, la noix de beurre, faire chauffer \u00e0 feu doux<\/strong>, en remuant constamment jusqu’\u00e0 une douce \u00e9bullition. Lorsque la cr\u00e8me est \u00e9paisse, la verser sur le fond de tarte refroidi. \u00a0On peut ajouter, pour le d\u00e9cor, de tr\u00e8s fines tranches de citron non trait\u00e9.<\/p>\n Faire cuire \u00e0 four chaud \u00a0environ 1\/2 heure, surveiller la cuisson afin que la tarte ne br\u00fble pas.<\/p>\n Lorsque la tarte est refroidie, saupoudrer, soit seulement le centre de la tarte, soit seulement le bord de la tarte, avec du sucre glace.\u00a0<\/strong><\/p>\n Sabler :<\/strong> Amener \u00e0 l’\u00e9at friable le m\u00e9lange des ingr\u00e9dients destin\u00e9s \u00e0 une p\u00e2te bris\u00e9e ou sal\u00e9e. Le sablage des \u00e9l\u00e9ments secs et du beurre s’effectue d’abord du bout des doigts, puis en prenant le m\u00e9lange par petites quantit\u00e9s, que l’on frotte entre ses paumes. On ajoute ensuite l’eau ou les oeufs, puis la p\u00e2te est mise en boulet et doit reposer.<\/em><\/p>\n Fraiser : \u00a0<\/strong>Pousser et \u00e9craser une p\u00e2te avec la paume de la main. Le fraisage a pour but d’obtenir un m\u00e9lange intime des \u00e9l\u00e9ments et de rendre la p\u00e2te homog\u00e8ne mais non \u00e9lastique. Quand le beurre, les oeufs et l’eau ont \u00e9t\u00e9 rossi\u00e8rement incorpor\u00e9s \u00e0 la farine, on morcelle le m\u00e9lange puis on le fraise. Les petites parcelles ont ensuite r\u00e9uies en une seule grosse boule de p\u00e2te.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le dessert pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de Vincent… en tarte ou tartelettes !<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3568,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17,22],"tags":[50,43,86,228,66],"class_list":["post-313","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agrumes","category-gateaux-pates","tag-beurre","tag-citron","tag-oeuf","tag-sucre","tag-tarte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/313","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=313"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/313\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6571,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/313\/revisions\/6571"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3568"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=313"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=313"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=313"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}