![\"\"](\"http:\/\/lacuisinedejosy.com\/wp-content\/uploads\/2006\/04\/IMG_0652.jpg\" "\\"IMG_0652\\"")
<\/a><\/p>\n<\/p>\n
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\nDans un premier saladier, monter les blancs en neige ferme,
\npuis dans un deuxi\u00e8me saladier, sans laver les fouets, battre longuement les jaunes et le sucre (jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse).
\nAjouter la farine, la levure, et \u00e9ventuellement la ma\u00efz\u00e9na \u00e0 cette pr\u00e9paration. Bien m\u00e9langer, puis incorporer une ou deux cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de blanc d’\u0153ufs et quand la p\u00e2te est souple, ajouter d\u00e9licatement le reste des blancs en neige.<\/p>\n
\nSelon la temp\u00e9rature du beurre<\/em>, travailler la cr\u00e8me en mettant le bol soit dans l’eau tr\u00e8s froide soit dans l’eau chaude afin que la pr\u00e9paration soit \u00e0 temp\u00e9rature id\u00e9ale et que la cr\u00e8me devienne brillante.<\/p>\n\n
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