Eplucher les oignons, les carottes, les tomates et les couper en rondelles.<\/p>\n
Eplucher l’ail, retirer les germes, le presser.<\/p>\n
Dans une sauteuse, faire chauffer 3 c\u00e0s d’huile d’olive, y faire dorer sur toutes leurs faces les morceaux de veau.<\/p>\n
Les placer au fur et \u00e0 mesure dans une cocotte avec 2 c\u00e0s d’huile d’olive, chauffer et saupoudrer de farine, remuer \u00e0 feu vif pour faire blondir la farine.<\/p>\n
A ce moment, arroser de vin blanc et du jus des citrons, ajouter le zeste et suffisamment d’eau pour que le liquide affleure la viande.<\/p>\n
Ajouter le bouquet garni, l’ail press\u00e9, les clous de girofle, saler et poivrer. Couvrir et baisser le feu pour faire mijoter doucement.<\/p>\n
Nettoyer la sauteuse, y verser 2 c\u00e0s d’huile, chauffer et y faire rissoler les rondelles de carottes et d’oignons \u00e0 feu moyen, puis les verser dans la cocotte o\u00f9 mijote le veau, ajouter les tomates et le sucre. Continuer la cuisson \u00e0 feu tr\u00e8s doux pendant 1h45.<\/p>\n
Peler \u00e0 vif le demi-citron restant et le couper en tranches.<\/p>\n
Quand le veau est cuit, le mettre dans un plat de service et verser le contenu de la cocotte par-dessus. D\u00e9corer des tranches du 1\/2 citron restant.<\/p>\n
Servir aussit\u00f4t accompagn\u00e9 de riz cr\u00e9ole.\u00ab\u00a0<\/strong><\/p>\n Fa\u00e7on Josy :<\/strong> J’ai mis le zeste d’un citron entier, le jus des 4 citrons, je n’ai pas mis de tranches de citron en d\u00e9cor\u00a0; j’ai oubli\u00e9 de saupoudrer de farine, je n’ai pas mis le sucre car j’aime bien l’acidit\u00e9 de la tomate et des citrons, j’ai utilis\u00e9 mon autocuiseur pour gagner du temps… ce plat a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 par mes invit\u00e9s.<\/p>\n <\/p>\n Une d\u00e9licieuse recette de Madame Guyl\u00e8ne Neveu-Delabos, dans le livre \u00ab\u00a0Mincir gourmand, 200 recettes, sp\u00e9cial chrono nutrition\u00a0\u00bb, servie le soir avec des champignons, ou le midi avec un riz cr\u00e9ole : un r\u00e9gal !<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3803,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[573,464,43,463,282],"class_list":["post-323","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-viandes","tag-autocuiseur","tag-bouquet-garni","tag-citron","tag-veau","tag-vin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/323","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=323"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/323\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3803"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=323"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=323"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=323"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/lacuisinedejosy.com\/wp-content\/uploads\/2010\/10\/IMG_1955.jpg\" "\\"IMG_1955\\"")
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