![\"\"](\"http:\/\/lacuisinedejosy.com\/wp-content\/uploads\/2006\/05\/IMG_0767-150x150.jpg\" "\\"IMG_0767\\"")
<\/a><\/p>\n <\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Sabler (1) la farine, le sucre et le beurre. Ajouter l’\u0153uf battu (on peut, si besoin, ajouter une c\u00e0s d’eau). P\u00e9trir sans trop travailler.<\/p>\n
Fraiser (2).\u00a0R\u00e9server au frais. Dans le cas de grosses tartes \u00e0 couper en parts, ajouter dans la farine 2 g de levure chimique afin que la p\u00e2te soit a\u00e9r\u00e9e et plus facile \u00e0 couper sans se briser.<\/p>\n
L’\u00e9taler sur une \u00e9paisseur de 3 mm. D\u00e9couper une abaisse de 22 cm de diam\u00e8tre environ. La d\u00e9poser sur la t\u00f4le \u00e0 p\u00e2tisserie. (Cette p\u00e2te est tr\u00e8s difficile \u00e0 \u00e9taler, car \u00a0\u00bb collante \u00ab\u00a0, je l’\u00e9tale directement sur un papier sulfuris\u00e9 que je pose ensuite sur la plaque)<\/p>\n
Retourner du bout des doigts une largeur d’un cm de p\u00e2te tout autour et la remonter en la pin\u00e7ant entre le pouce et l’index (pour faire un bord). Piquer la p\u00e2te avec une fourchette. Etaler la marmelade d’oranges.<\/p>\n
M\u00e9langer d\u00e9licatement les ingr\u00e9dients de la p\u00e2te \u00e0 succ\u00e8s.<\/p>\n
R\u00e9partir l’appareil \u00e0 succ\u00e8s sur la marmelade. Saupoudrer de sucre glace. D\u00e9corer avec les \u00e9corces d’oranges.<\/p>\n
Cuire au four \u00e0 180\u00b0C (th.6) environ 30 minutes.<\/p>\n
Note : les \u00e9corces d’orange durcissent \u00e0 la cuisson, on peut ne pas en mettre, ou les ajouter en fin de cuisson.<\/em><\/p>\n <\/p>\n
(1) Sabler :<\/strong>\u00a0Amener \u00e0 l\u2019\u00e9at friable le m\u00e9lange des ingr\u00e9dients destin\u00e9s \u00e0 une p\u00e2te bris\u00e9e ou sal\u00e9e. Le sablage des \u00e9l\u00e9ments secs et du beurre s\u2019effectue d\u2019abord du bout des doigts, puis en prenant le m\u00e9lange par petites quantit\u00e9s, que l\u2019on frotte entre ses paumes. On ajoute ensuite l\u2019eau ou les oeufs, puis la p\u00e2te est mise en boulet et doit reposer.<\/p>\n(2) Fraiser : \u00a0<\/strong>Pousser et \u00e9craser une p\u00e2te avec la paume de la main. Le fraisage a pour but d\u2019obtenir un m\u00e9lange intime des \u00e9l\u00e9ments et de rendre la p\u00e2te homog\u00e8ne mais non \u00e9lastique. Quand le beurre, les oeufs et l\u2019eau ont \u00e9t\u00e9 rossi\u00e8rement incorpor\u00e9s \u00e0 la farine, on morcelle le m\u00e9lange puis on le fraise. Les petites parcelles ont ensuite r\u00e9uies en une seule grosse boule de p\u00e2te.<\/p>\n <\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le dessert pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 d’Alain… (avec tous ceux aux amandes, tous ceux aux marrons, etc…)<\/p>\n
![\"\"](\"\/images\/Desserts)
<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4400,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17,22],"tags":[71,328,249,306,86,42,32,228],"class_list":["post-337","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agrumes","category-gateaux-pates","tag-amande","tag-ecorce","tag-galette","tag-marmelade","tag-oeuf","tag-orange","tag-pate","tag-sucre"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/337","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=337"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/337\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5407,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/337\/revisions\/5407"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4400"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=337"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=337"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=337"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
![\"\"](\"http:\/\/lacuisinedejosy.com\/wp-content\/uploads\/2006\/05\/photo-copie-21-e1359307058517.jpg\" "\\"photo")
<\/a><\/p>\n