{"id":340,"date":"2006-05-01T21:42:14","date_gmt":"2006-05-01T19:42:14","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuisinedejosy.fr\/com\/?p=340"},"modified":"2012-10-23T16:22:51","modified_gmt":"2012-10-23T14:22:51","slug":"gelee-et-pate-de-coings","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/gelee-et-pate-de-coings\/","title":{"rendered":"Gel\u00e9e et p\u00e2te de coings"},"content":{"rendered":"


\n<\/a><\/p>\n

Bien laver les coings, les couper en deux puis en quatre, enlever les parties abim\u00e9es, c’est inutile de les \u00e9plucher.<\/p>\n

Mettre les fruits dans une bassine \u00e0 confiture, recouvrir d’eau. Porter \u00e0 \u00e9bullition, laisser cuire environ 25 \u00e0 30 minutes, jusqu’\u00e0 ce que les fruits soient tendres.<\/p>\n

Ensuite il faut traiter d’une part la pulpe des fruits pour faire la p\u00e2te, d’autre part le jus des fruits pour faire la gel\u00e9e.<\/p>\n

Commencer par la p\u00e2te<\/strong>\u00a0:<\/p>\n

il faut passer la pulpe au presse pur\u00e9e<\/strong> pendant que cette pulpe est chaude. Ne pas utiliser de mixer.<\/p>\n

Peser cette pur\u00e9e de coing. Mettre dans la bassine \u00e0 confiture en ajoutant 800 g de sucre par kilo de pur\u00e9e.<\/p>\n

Faire cuire cette pur\u00e9e environ 45 minutes, jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit \u00e9paisse et un peu s\u00e8che. Le temps de cuisson d\u00e9pend de la quantit\u00e9 de fruits. Il faut remuer sans cesse afin que la pur\u00e9e de coings n’attache pas et \u00e9viter les \u00e9claboussures car elles sont br\u00fblantes\u00a0!<\/p>\n

V\u00e9rifier la cuisson en d\u00e9posant quelques gouttes sur une assiette tr\u00e8s froide.<\/p>\n

Facultatif\u00a0: si on aime, on peut la parfumer \u00e0 la cannelle ou \u00e0 la vanille.<\/p>\n

Mettre cette p\u00e2te dans des moules ou plats sur une \u00e9paisseur de deux ou trois centim\u00e8tres.<\/p>\n

Laisser durcir et s\u00e9cher quelques jours, \u00e0 l’air libre afin que l’humidit\u00e9 s’\u00e9vapore. Une fois bien s\u00e8che, la p\u00e2te de coings se conserve plusieurs mois.<\/p>\n

Pour la gel\u00e9e<\/strong>, passer le jus au tamis fin afin qu’il soit tr\u00e8s pur. Peser. Mettre le jus dans la bassine \u00e0 confiture ajoutant 800 g de sucre par kilo de jus.<\/p>\n

Faire cuire \u00e0 grosse \u00e9bullition comme une confiture, jusqu’\u00e0 ce que la gel\u00e9e \u00ab\u00a0prenne\u00a0\u00bb, v\u00e9rifier la cuisson en d\u00e9posant quelques gouttes sur une assiette tr\u00e8s froide. Mettre en pots.<\/p>\n

Note<\/strong>\u00a0: il est possible de faire de la confiture de coing<\/strong>, la pr\u00e9paration est la m\u00eame, il faut peser ensemble la pur\u00e9e de coing et le jus obtenu, rajouter 800 g de sucre par kilo fruits et faire cuire comme toute autre confiture. V\u00e9rifier la cuisson en d\u00e9posant quelques gouttes sur une assiette tr\u00e8s froide et mettre en pots.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

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Bien laver les coings, les couper en deux puis en quatre, enlever les parties abim\u00e9es, c’est inutile de les \u00e9plucher. Mettre les fruits dans une bassine \u00e0 confiture,… Read More »<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3630,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[354,305,32,228],"class_list":["post-340","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-confitures","tag-coing","tag-gelee","tag-pate","tag-sucre"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/340","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=340"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/340\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3630"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=340"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=340"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=340"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}