Cl\u00e9mentines bio + sucre cristallis\u00e9 (de 600 g \u00e0 700 g par kg de fruits)<\/p>\n
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Couper les cl\u00e9mentines en fines lamelles, les mettre dans une bassine \u00e0 confiture, recouvrir d\u2019eau, porter \u00e0 \u00e9bullition. Laisser bouillir \u00e0 peine une demi-heure afin que les \u00e9corces deviennent tendres.<\/p>\n
Apr\u00e8s cette premi\u00e8re cuisson jeter l\u2019eau et peser les cl\u00e9mentines. Remettre les cl\u00e9mentines \u00e9goutt\u00e9es dans la bassine \u00e0 confiture, ajouter le sucre cristallis\u00e9, bien remuer pendant que les cl\u00e9mentines\u00a0sont encore chaudes pour faire fondre le sucre, et ajouter selon la quantit\u00e9 de fruits un ou deux verres d\u2019eau pour diluer un peu.<\/p>\n
Faire cuire en remuant souvent pour ne pas faire attacher au fond de la bassine, contr\u00f4ler la cuisson en utilisant une petite assiette sortie du cong\u00e9lateur.\u00a0 Lorsque la marmelade est cuite, on peut mixer un peu pour \u00e9craser les \u00e9corces.<\/p>\n
Mettre en pots avec des couvercles m\u00e9talliques, fermer, retourner imm\u00e9diatement, laisser refroidir les pots \u00e0 l\u2019envers.<\/p>\n
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