{"id":401,"date":"2006-05-30T00:34:19","date_gmt":"2006-05-30T00:34:19","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuisinedejosy.fr\/com\/?p=401"},"modified":"2012-01-06T06:02:21","modified_gmt":"2012-01-06T05:02:21","slug":"le-marjolaine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/le-marjolaine\/","title":{"rendered":"Le Marjolaine"},"content":{"rendered":"<p>Recette de Monsieur Bernarchon, transmise par Bouh via Lolie&#8230; Un grand merci \u00e0 tous les trois pour ce cadeau.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Biscuit\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>6 blancs d&rsquo;oeuf<\/li>\n<li>180 g de sucre<\/li>\n<li>180 g d&rsquo;amandes<\/li>\n<\/ul>\n<p>Montez les blancs en neige ferme, ajoutez les amandes et le sucre m\u00e9lang\u00e9s au pr\u00e9alable. Avec une poche \u00e0 douille, ou sans&#8230;, faites 2 grandes abaisses de 20 sur 40 cm&#8230;c&rsquo;est \u00e0 dire pour obtenir 4 carr\u00e9s de m\u00eame grandeur. Enfournez 8 min \u00e0 250\u00b0c<\/p>\n<p>Sirop\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>10 cl de rhum<\/li>\n<li>10 cl d&rsquo;eau<\/li>\n<li>100 g de sucre<\/li>\n<\/ul>\n<p>Portez le tout \u00e0 \u00e9bullition et laissez refroidir.<\/p>\n<p>Ganache\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>300 g de chocolat<\/li>\n<li>25 cl de cr\u00e8me fleurette<\/li>\n<\/ul>\n<p>Portez la cr\u00e8me \u00e0 \u00e9bullition, puis versez sur le chocolat hach\u00e9 au couteau, m\u00e9langez d\u00e9licatement et r\u00e9servez. (le mieux est de le faire la veille et de la r\u00e9chauffer un peu au bain marie pour l&rsquo;assouplir)<\/p>\n<p>Cr\u00e8mes\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>4 jaunes d&rsquo;oeuf<\/li>\n<li>60 cl de lait<\/li>\n<li>50 g de farine<\/li>\n<li>150 g de sucre<\/li>\n<li>1 gousse de vanille<\/li>\n<li>75 g de beurre mou<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li>1 cs de caf\u00e9 tr\u00e8s fort et tr\u00e8s concentr\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<p>Faites une cr\u00e8me patissi\u00e8re, puis ajoutez le beurre. Divisez la en deux et ajoutez le caf\u00e9 \u00e0 l&rsquo;une des moiti\u00e9s.<\/p>\n<p>Montage\u00a0:<\/p>\n<p>Imbibez une abaisse de dacquoise avec le sirop.<br \/>\nGarnissez de ganache, posez la deuxi\u00e8me abaisse punch\u00e9e de sirop.<br \/>\nGarnissez de cr\u00e8me vanille, puis posez une 3\u00e8me abaisse de dacquoise punch\u00e9e.<br \/>\nGarnissez de cr\u00e8me moka, placez la derni\u00e8re abaisse de dacquoise, couvrez du reste de ganache.<br \/>\nSaupoudrez de cacao.<\/p>\n<p>Laissez reposer jusqu&rsquo;au lendemain, puis avec un couteau scie dont vous aurez mouill\u00e9 la lame, tranchez nettement les bords.<\/p>\n<p>R\u00e9servez au frais jusqu&rsquo;au service (je pr\u00e9f\u00e8re le sortir 30 min \u00e0 l&rsquo;avance pour qu&rsquo;il ne soit pas trop froid&#8230;)<\/p>\n<p>Merci pour la recette Lolie &#8211; Bouh<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recette de Monsieur Bernarchon, transmise par Bouh via Lolie&#8230; Un grand merci \u00e0 tous les trois pour ce cadeau.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[71,50,73,41,83,61,86,264,252,228,254],"class_list":["post-401","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-chocolat","tag-amande","tag-beurre","tag-cafe","tag-chocolat-2","tag-creme-fraiche","tag-lait","tag-oeuf","tag-rhum","tag-sirop","tag-sucre","tag-vanille"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/401","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=401"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/401\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=401"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=401"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=401"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}