{"id":418,"date":"2010-11-22T14:20:12","date_gmt":"2010-11-22T14:20:12","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuisinedejosy.fr\/com\/?p=418"},"modified":"2012-11-03T15:35:17","modified_gmt":"2012-11-03T14:35:17","slug":"la-toupinade-de-baptiste-photos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/la-toupinade-de-baptiste-photos\/","title":{"rendered":"La toupinade de Baptiste"},"content":{"rendered":"<p>Cette d\u00e9licieuse recette vient du blog \u00ab\u00a0Cuisine Campagne de France\u00a0\u00bb. Canotte j&rsquo;aime beaucoup ton blog, des recettes tr\u00e8s saines port\u00e9es par de belles histoires, de bons produits, du temps pour laisser cuire, le temps de vivre&#8230; Merci\u00a0!<\/p>\n<p><!--more-->\u00a0\u00bbVoici la signification du mot toupinade :<\/p>\n<p>C&rsquo;est du proven\u00e7al. Le toupin d\u00e9signe un pot en terre cuite, un coquemar, un pot-au-feu, donc ce qui cuit dans le toupin s&rsquo;appelle par extension une toupinade, g\u00e9n\u00e9ralement le toupin est mis directement dans les cendres, pr\u00e8s des braises. Le verbe toupin\u00e9ja (prononc\u00e9 toupin\u00e9dja) signifie cuisiner, festiner. La toupino est un pot \u00e0 deux anses, une petite jarre, ou encore un pot \u00e0 vin.\u00a0\u00bb<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Faire couper la viande par le boucher en cubes de 4 \u00e0 5 cm de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n<p>Eplucher les pommes de terre, les essuyer dans un linge propre.<\/p>\n<p>Fariner les morceaux de veau. Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l\u2019huile d\u2019olive. Dorer les morceaux de viande \u00e0 feu vif, puis r\u00e9server-les dans une assiette chaude.<\/p>\n<p>Dans le reste d\u2019huile mettre les oignons \u00e9minc\u00e9s \u00e0 dorer en les remuant plusieurs fois. Saler et poivrer, ajouter l\u2019ail hach\u00e9 et le bouquet garni. Sur le lit d\u2019oignons d\u00e9poser les morceaux de veau et les pommes de terre coup\u00e9es en morceaux.<\/p>\n<p>Mouiller avec le vin et l\u2019eau. Laisser d\u00e9marrer l\u2019\u00e9bullition. Pendant ce temps pr\u00e9chauffer le four Th6 soit 180\u00b0C.<\/p>\n<p>Couvrir la cocotte, mettre au four pour 1 heure 15.<\/p>\n<p>Servir rapidement.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/lacuisinedejosy.com\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/IMG_2004.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-3798\" title=\"IMG_2004\" src=\"http:\/\/lacuisinedejosy.com\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/IMG_2004-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cette d\u00e9licieuse recette vient du blog \u00ab\u00a0Cuisine Campagne de France\u00a0\u00bb. Canotte j&rsquo;aime beaucoup ton blog, des recettes tr\u00e8s saines port\u00e9es par de belles histoires, de bons produits, du temps pour laisser cuire, le temps de vivre&#8230; Merci\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3799,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[144,464,49,231,463,282],"class_list":["post-418","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-viandes","tag-ail","tag-bouquet-garni","tag-oignon","tag-pomme-de-terre","tag-veau","tag-vin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/418","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=418"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/418\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3799"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=418"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=418"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=418"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}