{"id":450,"date":"2006-05-02T21:39:17","date_gmt":"2006-05-02T21:39:17","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuisinedejosy.fr\/com\/?p=450"},"modified":"2012-01-06T06:07:57","modified_gmt":"2012-01-06T05:07:57","slug":"cailloux-gourmands","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/cailloux-gourmands\/","title":{"rendered":"Cailloux gourmands"},"content":{"rendered":"<p>Tr\u00e8s simple, tr\u00e8s bon&#8230;<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Dans une coupelle, une assiette creuse, un ramequin ou une grande tasse, d\u00e9poser un peu de cr\u00e8me anglaise bien froide, disposer joliment quelques truffes au chocolat, agr\u00e9menter ce dessert d\u2019un biscuit sec tr\u00e8s friable, cigarette russe, cr\u00eape dentelle, palmier feuillet\u00e9 ou langue de chat, d\u00e9corer \u00e9ventuellement avec une feuille de menthe fra\u00eeche.<\/p>\n<p>CREME ANGLAISE<\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 litre de lait<\/li>\n<li>5 jaunes d&rsquo;\u0153ufs<\/li>\n<li>75 g de sucre<\/li>\n<li>1 cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de ma\u00efzena<\/li>\n<li>Extrait de vanille (ou caf\u00e9)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Porter le lait \u00e0 \u00e9bullition. Blanchir les jaunes et le sucre, ajouter la ma\u00efzena. Ajouter en remuant un tiers du lait bouillant, puis un deuxi\u00e8me tiers. Remettre le tout avec le lait restant. Faire chauffer \u00e0 feu doux en remuant constamment jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la cr\u00e8me nappe la spatule. Arr\u00eater avant l&rsquo;\u00e9bullition, stopper la cuisson en mettant la casserole dans l&rsquo;eau froide. Laisser refroidir en m\u00e9langeant de temps en temps. Ajouter le parfum choisi.<\/p>\n<p><ins>Conseil<\/ins>\u00a0: il est important de bien remuer la cr\u00e8me quand on la fait cuire pour r\u00e9partir la chaleur. En cas de surcuisson, on peut rattraper la cr\u00e8me en la fouettant \u00e9nergiquement dans le bain-marie d&rsquo;eau froide et en la passant au chinois. On peut aussi la rattraper en la mettant, par petites quantit\u00e9s, dans une bouteille ou un shaker, et en la secouant tr\u00e8s fort.<\/p>\n<p>TRUFFES AU CHOCOLAT<\/p>\n<ul>\n<li>280 g de chocolat fondu au bain-marie<\/li>\n<li>60 g de beurre<\/li>\n<li>10 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n<li>20 g de sucre<\/li>\n<li>cacao non sucr\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<p>Bien m\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients, laisser refroidir puis mettre au moins une heure au r\u00e9frig\u00e9rateur. Faire des boules de chocolat et les rouler dans le cacao non sucr\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tr\u00e8s simple, tr\u00e8s bon&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[41,61,86,228,286,254],"class_list":["post-450","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-chocolat","tag-chocolat-2","tag-lait","tag-oeuf","tag-sucre","tag-truffe","tag-vanille"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/450","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=450"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/450\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=450"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=450"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=450"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}