{"id":453,"date":"2006-05-02T21:45:26","date_gmt":"2006-05-02T21:45:26","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuisinedejosy.fr\/com\/?p=453"},"modified":"2012-01-23T21:34:29","modified_gmt":"2012-01-23T20:34:29","slug":"paris-brest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/paris-brest\/","title":{"rendered":"Paris-Brest"},"content":{"rendered":"<p>Classique&#8230;<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>P\u00e2te \u00e0 choux<\/p>\n<ul>\n<li>75 g d\u2019eau<\/li>\n<li>75 g de lait<\/li>\n<li>50 g de beurre<\/li>\n<li>80 g de farine<\/li>\n<li>3 \u0153ufs entiers<\/li>\n<li>amandes effil\u00e9es<\/li>\n<\/ul>\n<p>Cr\u00e8me<\/p>\n<ul>\n<li>150 g de pralin\u00e9 fondu<\/li>\n<li>400 g de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide<\/li>\n<\/ul>\n<p>+ 50 g de pralin\u00e9 fondu pour corser le parfum<\/p>\n<p>Porter le m\u00e9lange eau + lait + beurre jusqu\u2019au fr\u00e9missement puis ajouter la farine tamis\u00e9e, bien remuer jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te se d\u00e9tache de la casserole et devienne un peu s\u00e8che. Ensuite ajouter les \u0153ufs entiers un par un, en incorporant bien chaque \u0153uf avant d\u2019ajouter le suivant.<\/p>\n<p>Mettre cette p\u00e2te dans une poche \u00e0 douille, dresser un cercle de p\u00e2te sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie en s\u2019aidant d\u2019une assiette retourn\u00e9e, puis un deuxi\u00e8me cercle \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du premier, puis un troisi\u00e8me cercle chevauchant les deux premiers.<\/p>\n<p>Dorer la p\u00e2te avec un jaune d\u2019\u0153uf dilu\u00e9 dans un peu de lait, saupoudrer d\u2019amande effil\u00e9es, mettre 15 mn dans un four \u00e0 200\u00b0 puis 10 mn en baissant le thermostat \u00e0 180\u00b0, apr\u00e8s cuisson laisser refroidir sur une grille.<\/p>\n<p>Pendant ce temps, pr\u00e9parer la cr\u00e8me en m\u00e9langeant 150 g de pralin\u00e9 fondu et 400 g de cr\u00e8me fra\u00eeche mont\u00e9e en chantilly pas trop ferme.<\/p>\n<p>D\u00e9couper la couronne de p\u00e2te dans le sens horizontal, 2\/3 de p\u00e2te pour la base, 1\/3 de p\u00e2te pour le haut. Garnir la base avec 50 g de pralin\u00e9 fondu afin d\u2019accentuer le parfum, puis recouvrir cette l\u00e9g\u00e8re couche de pralin\u00e9 avec la cr\u00e8me en utilisant une poche \u00e0 douille avec une douille cannel\u00e9e, saupoudrer l\u00e9g\u00e8rement de sucre glace et servir sans attendre trop longtemps car la p\u00e2te \u00e0 choux est bien meilleure tr\u00e8s fra\u00eeche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Classique&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[71,225,83,515,32],"class_list":["post-453","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gateaux-pates","tag-amande","tag-chou","tag-creme-fraiche","tag-paris-brest","tag-pate"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/453","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=453"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/453\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=453"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=453"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=453"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}