{"id":473,"date":"2006-05-02T22:20:51","date_gmt":"2006-05-02T20:20:51","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuisinedejosy.fr\/com\/?p=473"},"modified":"2016-02-14T14:41:28","modified_gmt":"2016-02-14T13:41:28","slug":"marly-aux-framboises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/marly-aux-framboises\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau aux framboises"},"content":{"rendered":"<p>Le framboisier que j&rsquo;aime&#8230;<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><strong>Biscuit :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>3 \u0153ufs entiers<\/li>\n<li>80 g de sucre<\/li>\n<li>80 g de farine<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Cr\u00e8me au beurre :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>125 g de beurre tr\u00e8s mou mais surtout pas fondu<\/li>\n<li>60 g de sucre glace (de pr\u00e9f\u00e9rence)<\/li>\n<li>un jaune d&rsquo;\u0153uf<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Cr\u00e8me Chantilly :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>\u00bd litre de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide enti\u00e8re, la cr\u00e8me all\u00e9g\u00e9e ne monte pas<\/li>\n<li>40 g de sucre<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Finitions :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400 g de framboises<\/li>\n<li>100 g de confiture de framboises<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dans un saladier, battre au fouet les jaunes d\u2019\u0153ufs et le sucre jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse.<\/p>\n<p>Monter les blancs en neige ferme, les incorporer au m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent avec la farine en remuant d\u00e9licatement avec une cuill\u00e8re en bois.<\/p>\n<p>Verser la pr\u00e9paration dans un moule \u00e0 manqu\u00e9 beurr\u00e9 de 24 cm de diam\u00e8tre et cuire dans un four th.5 (150\u00b0) pendant vingt \u00e0 trente minutes.<\/p>\n<p>Pendant ce temps, pr\u00e9parer la cr\u00e8me au beurre\u00a0:<\/p>\n<p>Battre tr\u00e8s longuement au fouet, l&rsquo;\u0153uf, le sucre et le beurre en pommade. D\u00e8s que la cr\u00e8me est belle et brillante, arr\u00eater de la travailler.<\/p>\n<p>Selon la temp\u00e9rature du beurre, travailler la cr\u00e8me en mettant le bol soit dans l&rsquo;eau tr\u00e8s froide soit dans l&rsquo;eau chaude afin que la pr\u00e9paration soit \u00e0 temp\u00e9rature id\u00e9ale et que la cr\u00e8me devienne brillante.<\/p>\n<p>Cr\u00e8me Chantilly\u00a0: battre la cr\u00e8me fra\u00eeche au fouet, d\u00e8s l\u2019\u00e9paississement, ajouter le sucre.<\/p>\n<p>Pour le montage du g\u00e2teau, utiliser un cercle \u00e0 p\u00e2tisserie , (sinon dans une feuille de bristol couper une bande de 4 cm de hauteur, la fermer pour former un cercle de 24 cm de diam\u00e8tre).<\/p>\n<p>Couper le biscuit en deux dans le sens de l\u2019\u00e9paisseur.<\/p>\n<p>D\u00e9poser une moiti\u00e9 du biscuit dans le fond du cercle, recouvrir de la cr\u00e8me au beurre, r\u00e9partir les framboises (en garder quelques-unes pour le d\u00e9cor), napper de confiture de framboises puis recouvrir de cr\u00e8me Chantilly.<\/p>\n<p>Faire prendre au frais au moins deux heures.<\/p>\n<p>Au moment de servir, retirer le bristol, recouvrir le tour de cr\u00e8me Chantilly et garnir avec le reste de framboises.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le framboisier que j&rsquo;aime&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21,22],"tags":[50,307,83,284,44,86,228],"class_list":["post-473","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts-aux-fruits-ni-agrumes-ni-pommes","category-gateaux-pates","tag-beurre","tag-confiture","tag-creme-fraiche","tag-framboise","tag-gateau","tag-oeuf","tag-sucre"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/473","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=473"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/473\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5425,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/473\/revisions\/5425"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=473"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=473"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=473"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}