{"id":507,"date":"2006-05-27T06:15:15","date_gmt":"2006-05-27T06:15:15","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuisinedejosy.fr\/com\/?p=507"},"modified":"2012-01-22T12:27:49","modified_gmt":"2012-01-22T11:27:49","slug":"rouelle-de-veau-au-cidre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/rouelle-de-veau-au-cidre\/","title":{"rendered":"Rouelle de veau au cidre"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li>1.250 g de rouelle de veau<\/li>\n<li>2 oignons<\/li>\n<li>80 g de beurre<\/li>\n<li>une branche de thym<\/li>\n<li>2 verres de cidre brut<\/li>\n<li>200 g de champignons<\/li>\n<li>1 dl de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n<li>un jaune d&rsquo;oeuf<\/li>\n<li>persil<\/li>\n<li>sel &amp; poivre<\/li>\n<\/ul>\n<p>Faire blondir 50 g de beurre dans une cocotte.<\/p>\n<p>Saler et poivrer la rouelle, la faire revenir dans le beurre chaud, la retourner souvent afin de la faire dorer sur toutes ses faces.<\/p>\n<p>Ajouter les oignons \u00e9minc\u00e9s finement.<\/p>\n<p>Lorsque tout est bien dor\u00e9, ajouter le cidre, le thym, couvrir et laisser cuire une heure trente \u00e0 petit feu.<\/p>\n<p>Pendant ce temps pr\u00e9parer les champignons, les couper en deux ou en quatre suivant leur grosseur.<\/p>\n<p>Faire chauffer le reste de beurre dans une sauteuse, mettre les champignons \u00e0 revenir. Quand ils sont dor\u00e9s, les r\u00e9server, les ajouter dans la cocotte dix minutes avant la fin de cuisson du veau.<\/p>\n<p>Laver et ciseler le persil, battre ensemble le jaune d&rsquo;oeuf et la cr\u00e8me, faire chauffer un plat de service creux.<\/p>\n<p>Egoutter la rouelle de veau, la disposer dans le plat de service.<\/p>\n<p>Rectifier l&rsquo;assaisonnement de la sauce, retirer la branche de thym, lier la sauce avec le m\u00e9lange cr\u00e8me et jaune d&rsquo;oeuf, sur feu doux en \u00e9vitant l&rsquo;\u00e9bullition, napper le veau avec cette sauce, saupoudrer de persil hach\u00e9, servir chaud.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1.250 g de rouelle de veau 2 oignons 80 g de beurre une branche de thym 2 verres de cidre brut 200 g de champignons 1 dl de&#8230; <a href=\"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/rouelle-de-veau-au-cidre\/\">Read More &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[472,83,86,49,463],"class_list":["post-507","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-viandes","tag-cidre","tag-creme-fraiche","tag-oeuf","tag-oignon","tag-veau"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/507","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=507"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/507\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=507"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=507"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=507"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}