{"id":5225,"date":"2015-11-20T22:39:42","date_gmt":"2015-11-20T21:39:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/?p=5225"},"modified":"2015-11-20T22:40:58","modified_gmt":"2015-11-20T21:40:58","slug":"poires-au-caramel-au-beurre-sale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/poires-au-caramel-au-beurre-sale\/","title":{"rendered":"Poires au caramel au beurre sal\u00e9"},"content":{"rendered":"

Recette lue sur mon livre \u00ab\u00a0R\u00e9gal d’automne\u00a0\u00bb de Dani\u00e8le Gerkens, \u00e0 peine modifi\u00e9e…<\/p>\n

Pr\u00e9parer le caramel : dans une petite casserole \u00e0 fond \u00e9pais, m\u00e9langer le sucre et 15 cl d’eau. Laisser cuire \u00e0 feu moyen sans remuer<\/strong> : le caramel va se mettre \u00e0 bouillonner avant de dorer progressivement.<\/p>\n

Quand il est bien dor\u00e9, retirer la casserole du feu (attention, un caramel noircit vite et peut alors devenir tr\u00e8s amer). Incorporer petit \u00e0 petit le beurre froid en morceaux en remuant avec une cuill\u00e8re en bois. Terminer par le mascarpone puis laisser ti\u00e9dir.<\/p>\n

Peler les poires, les conserver enti\u00e8res avec la tige. Les disposer dans un panier-vapeur au dessus d’une casserole d’eau chaude et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes, jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient tendres. Il faut pouvoir y glisser facilement une pointe de couteau.<\/p>\n

R\u00e9chauffer le caramel sur feu tr\u00e8s doux pour qu’il se ramollisse. Disposer chaque poire sur une assiette et napper avec le caramel. Servir ti\u00e8de, de pr\u00e9f\u00e9rence avec \u00a0un petit biscuit\u00a0croquant.<\/p>\n

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\"Poire<\/a><\/p>\n

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Recette lue sur mon livre \u00ab\u00a0R\u00e9gal d’automne\u00a0\u00bb de Dani\u00e8le Gerkens, \u00e0 peine modifi\u00e9e… Pr\u00e9parer le caramel : dans une petite casserole \u00e0 fond \u00e9pais, m\u00e9langer le sucre et… Read More »<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5259,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[50,253,267,74,228],"class_list":["post-5225","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-desserts-aux-fruits-ni-agrumes-ni-pommes","tag-beurre","tag-caramel","tag-mascarpone","tag-poire","tag-sucre"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5225","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5225"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5225\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5261,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5225\/revisions\/5261"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5259"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5225"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5225"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5225"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}