{"id":536,"date":"2006-10-02T11:21:48","date_gmt":"2006-10-02T11:21:48","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuisinedejosy.fr\/com\/?p=536"},"modified":"2019-12-01T17:41:10","modified_gmt":"2019-12-01T16:41:10","slug":"lemon-curd","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/lemon-curd\/","title":{"rendered":"Lemon curd (cr\u00e8me de citron)"},"content":{"rendered":"<p>Trois recettes de Lemon Curd, cette d\u00e9licieuxe cr\u00e8me au citron que l&rsquo;on \u00e9tale g\u00e9n\u00e9reusement sur des tranches de brioche ou sur des biscuits, on peut aussi fourrer un g\u00e2teau, garnir un fond de p\u00e2te sabl\u00e9e pour faire une tarte au citron, ou simplement la d\u00e9guster&#8230; \u00e0 la cuill\u00e8re&nbsp;!<\/p>\n<p>Ces recettes sont pour Vincent, mon gourmand pr\u00e9f\u00e9r\u00e9&nbsp;!<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><strong>Lemon curd au micro onde<\/strong>, simple et l\u00e9ger (moins d&rsquo;oeufs, pas de beurre\u2026)<\/p>\n<ul>\n<li>10 cl de jus de citron<\/li>\n<li>le zeste r\u00e2p\u00e9 tr\u00e8s fin de 2 citrons non trait\u00e9s (ou 1 \u00e0 2 c\u00e0c d&rsquo;extrait de citron)<\/li>\n<li>150 gr de sucre en poudre<\/li>\n<li>3 oeufs<\/li>\n<li>1 c\u00e0s de ma\u00efzena<\/li>\n<\/ul>\n<p>M\u00e9langer de fa\u00e7on homog\u00e8ne tous les ingr\u00e9dients, dans un saladier \u00e0 bords hauts pour \u00e9viter les d\u00e9bordements. Mettre au micro-ondes 3 ou 4 fois 1 minute, puissance maxi, en remuant \u00e9nergiquement avec un fouet au bout de chaque minute. Mettre en pots et conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<p><strong>Recette \u00e0 faire dans un saucier :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 citrons non trait\u00e9s<\/li>\n<li>120 g de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/li>\n<li>150 g de sucre<\/li>\n<li>4 oeufs<\/li>\n<li>1 c\u00e0s de ma\u00efz\u00e9na<\/li>\n<li>2 c\u00e0s d&rsquo;eau<\/li>\n<\/ul>\n<p>Lavez, brossez et essuyez les citrons. Pr\u00e9levez le zeste d&rsquo;un citron puis pressez le jus de tous les fruits. Mettez jus et zeste dans le saucier, branchez et mettez sur position 3, ajoutez le beurre coup\u00e9 en petits morceaux. puis le sucre. Laissez tourner quelques minutes.<br \/>\nDans un bol, fouettez les oeufs en omelette, versez-les doucement dans le saucier, mettez sur position 5. Laisser quelques minutes pour que la cr\u00e8me devienne onctueuse.<br \/>\nDiluer la ma\u00efz\u00e9na dans l&rsquo;eau froide, verser dans le saucier et poursuivre une ou deux minutes, la cr\u00e8me devient \u00e9paisse. A ce moment l\u00e0, la verser dans un bocal et la laisser refroidir avant de la ranger au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<p><strong>Et la recette \u00ab\u00a0classique\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>10 cl de jus de citron<\/li>\n<li>le zeste de 2 citrons non trait\u00e9s (ou 1 \u00e0 2 cac d&rsquo;extrait de citron)<\/li>\n<li>150 g de sucre<\/li>\n<li>4 \u0153ufs entiers<\/li>\n<li>75 g de beurre ramolli (pas fondu !)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Lavez soigneusement les citrons puis pr\u00e9levez le zeste et r\u00e9servez.<br \/>\nMettez les \u0153ufs battus, le sucre, le jus de citron, le zeste et le beurre coup\u00e9 en petits morceaux dans un saladier en verre, puis m\u00e9langez.<br \/>\nPosez ce saladier sur une casserole d\u2019eau fr\u00e9missante, sans que le fond du saladier ne touche l\u2019eau.<br \/>\nM\u00e9langez r\u00e9guli\u00e8rement au d\u00e9but, puis constamment \u00e0 partir du moment o\u00f9 le m\u00e9lange est chaud.<br \/>\nContinuez \u00e0 m\u00e9langer \u00e0 l\u2019aide d\u2019un fouet, jusqu\u2019\u00e0 ce que la cr\u00e8me \u00e9paississe.<br \/>\nLorsqu\u2019elle a la consistance d\u2019une cr\u00e8me \u00e9paisse, arr\u00eatez la cuisson et versez la lemon curd dans des pots de confiture pr\u00e9alablement \u00e9bouillant\u00e9s.<br \/>\nConservez cette lemon curd au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Trois recettes de Lemon Curd, cette d\u00e9licieuxe cr\u00e8me au citron que l&rsquo;on \u00e9tale g\u00e9n\u00e9reusement sur des tranches de brioche ou sur des biscuits, on peut aussi fourrer un g\u00e2teau, garnir un fond de p\u00e2te sabl\u00e9e pour faire une tarte au citron, ou simplement la d\u00e9guster&#8230; \u00e0 la cuill\u00e8re&nbsp;!<\/p>\n<p>Ces recettes sont pour Vincent, mon gourmand pr\u00e9f\u00e9r\u00e9&nbsp;!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4429,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[43,320],"class_list":["post-536","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agrumes","tag-citron","tag-lemon-curd"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/536","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=536"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/536\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6266,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/536\/revisions\/6266"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4429"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=536"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=536"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=536"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}