{"id":5467,"date":"2016-02-14T18:33:48","date_gmt":"2016-02-14T17:33:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/?p=5467"},"modified":"2016-02-14T18:33:48","modified_gmt":"2016-02-14T17:33:48","slug":"tete-roulee-en-bocaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/tete-roulee-en-bocaux\/","title":{"rendered":"T\u00eate roul\u00e9e en bocaux"},"content":{"rendered":"<p><em>Recette rustique de t\u00eate de porc en bocaux st\u00e9rilis\u00e9s pour une conservation longue&#8230;<\/em><\/p>\n<p>La t\u00eate de porc se vend souvent d\u00e9taill\u00e9e,<\/p>\n<p>on trouve :<\/p>\n<ul>\n<li>des demi-t\u00eates<\/li>\n<li>des langues<\/li>\n<li>des oreilles<\/li>\n<li>des pieds<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ce qui permet d&rsquo;adapter le r\u00e9sulta selon que l&rsquo;on aime plus de viande, plus de croquant, etc&#8230;<\/p>\n<p>Pr\u00e9voir aussi un ou deux pieds de veau qui feront une meilleure gel\u00e9e que les pieds de porcs.<\/p>\n<p>D\u00e9marrer la cuisson \u00e0 l\u2019eau froide avec le poireau, les carottes, les oignons, les clous de girofle, quelques brins de persil, sel et poivre. Ecumer plusieurs fois au cours de la cuisson.<\/p>\n<p>Apr\u00e8s une heure et demi environ de cuisson, sortir tous les morceaux et les d\u00e9sosser soigneusement.<\/p>\n<p>M\u00e9langer le maigre et le gras dans un saladier, ajouter les carottes coup\u00e9es en petits morceaux et des cornichons en rondelles. Bien m\u00e9langer le tout, rectifier l&rsquo;assaisonnement. Mettre en bocaux en tassant bien.<\/p>\n<p>Faire r\u00e9duire un peu de bouillon, on peut ajouter + 30 cl de vin blanc pour 50 cl de bouillon, verser un peu de bouillon dans les bocaux ; attention de ne pas d\u00e9passer la limite de remplissage !<\/p>\n<p>Installer les bocaux dans un st\u00e9rilisateur.<\/p>\n<p>Temps de st\u00e9rilisation : 2 heures 30 minutes, laisser refroidir dans le st\u00e9rilisateur, v\u00e9rifier les bocaux et ranger.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/wp-content\/uploads\/2006\/04\/T\u00eate-roul\u00e9e-e1455461755655.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-5464\" src=\"http:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/wp-content\/uploads\/2006\/04\/T\u00eate-roul\u00e9e-e1455461755655.jpg\" alt=\"T\u00eate roul\u00e9e\" width=\"135\" height=\"180\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recette rustique de t\u00eate de porc en bocaux st\u00e9rilis\u00e9s pour une conservation longue&#8230; La t\u00eate de porc se vend souvent d\u00e9taill\u00e9e, on trouve : des demi-t\u00eates des langues&#8230; <a href=\"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/tete-roulee-en-bocaux\/\">Read More &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5465,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-5467","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entree"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5467","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5467"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5467\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5469,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5467\/revisions\/5469"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5465"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5467"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5467"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5467"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}