{"id":55,"date":"2006-04-02T23:51:14","date_gmt":"2006-04-02T23:51:14","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuisinedejosy.fr\/com\/?p=55"},"modified":"2015-10-18T17:12:37","modified_gmt":"2015-10-18T15:12:37","slug":"gateau-de-foie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/gateau-de-foie\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau de foies de volailles"},"content":{"rendered":"<p>Le plat du dimanche lorsque j&rsquo;\u00e9tais enfant&#8230;<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><strong>Four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180\u00b0C\/200\u00b0C<\/strong><\/p>\n<p>Faire une sauce b\u00e9chamel \u00e9paisse,<\/p>\n<p>Hacher les foies crus, un bouquet de persil et une gousse d\u2019ail, saler poivrer,<\/p>\n<p>Ajouter\u00a0le tout avec la b\u00e9chamel, les trois jaunes d&rsquo;oeufs et m\u00e9langer.<\/p>\n<p>Monter les blancs en neige ferme, et les incorporer d\u00e9licatement au m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent.<\/p>\n<p>Verser cette pr\u00e9paration dans un plat \u00e0 gratin \u00e0 bords assez hauts, pr\u00e9alablement beurr\u00e9, farin\u00e9 et entrepos\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<p>Cuire au four\u00a0environ trente minutes, ne jamais ouvrir le four durant la cuisson sinon le souffl\u00e9 risque de retomber.<\/p>\n<p>V\u00e9rifier la cuisson et servir rapidement\u00a0avec des quenelles \u00e0 la sauce tomate + champignons de Paris et olives vertes et noires.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Rappel de la sauce b\u00e9chamel<\/strong> :<\/p>\n<p>Dans une casserole, faire fondre 50 g de beurre, et saupoudrer de 50 g de farine, bien m\u00e9langer avec un fouet m\u00e9tallique. Lorsque la farine est cuite, elle d\u00e9gage une odeur de biscuit, ajouter le lait (environ un demi-litre) en une seule fois et bien m\u00e9langer au fouet. Faire \u00e9paissir sur feu doux, en remuant sinon la farine s\u2019agglutine au fond, lorsque la sauce est \u00e9paisse, ajouter un peu de cr\u00e8me fra\u00eeche, du sel, du poivre, \u00e9ventuellement un peu de muscade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le plat du dimanche lorsque j&rsquo;\u00e9tais enfant&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[240,418,44,397],"class_list":["post-55","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entree","tag-bechamel","tag-foie-de-volaille","tag-gateau","tag-quenelle"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=55"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5202,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55\/revisions\/5202"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=55"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=55"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=55"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}