{"id":574,"date":"2008-01-02T23:55:08","date_gmt":"2008-01-02T23:55:08","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuisinedejosy.fr\/com\/?p=574"},"modified":"2017-11-02T19:48:48","modified_gmt":"2017-11-02T18:48:48","slug":"jambonneau-aux-lentilles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/jambonneau-aux-lentilles\/","title":{"rendered":"Jambonneau aux lentilles"},"content":{"rendered":"<p>Une recette de JP Coffe, vue\u00a0il y a longtemps \u00e0 la t\u00e9l\u00e9&#8230;<\/p>\n<ul>\n<li>2 jambonneaux demi-sel de 500 g chacun<\/li>\n<li>une belle carotte<\/li>\n<li>un gros oignon<\/li>\n<li>un bouquet garni (une branche de thym, une feuille de laurier, quelques queues de persil)<\/li>\n<li>une gousse d\u2019ail<\/li>\n<li>une c\u00e0s de persil plat cesel\u00e9,<\/li>\n<li>300 g de lentilles vertes du Puy<\/li>\n<li>50 g de beurre,<\/li>\n<li>une c\u00e0s de mati\u00e8re grasse (saindoux ou huile)<\/li>\n<li>1.5 litre de bouillon de poule ou de b\u0153uf (cubes)<\/li>\n<li>sel &amp; poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n<p>Faire dessaler les jambonneaux quatre heures dans l\u2019eau claire.<\/p>\n<p>Pr\u00e9parer le bouillon.<\/p>\n<p>Peler l\u2019oignon et la carotte, les couper en rondelles de un centim\u00e8tre environ, les laisser fondre dans une cocotte avec la mati\u00e8re grasse et la moiti\u00e9 du beurre pendant une dizaine de minutes, \u00e0 feu doux \u00e0 couvert.<\/p>\n<p>Ajouter l\u2019ail \u00e9pluch\u00e9 et \u00e9cras\u00e9. Bien renuer avec la cuill\u00e8re en bois. Verser le bouillon et plonger les jambonneaux. Porter doucement \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n<p>Ecumer si n\u00e9cessaire. Compl\u00e9ter avec le bouquet garni, le sel et le poivre. Cuire \u00e0 feu doux pendant une heure et quarante minutes, voire deux heures. La cocotte couverte aux trois quarts.<\/p>\n<p>Pendant ce temps faire cuire les lentilles, d\u00e9part de la cuisson \u00e0 l\u2019eau froide, ne pas saler. Laisser cuire vingt cinq minutes. Puis les \u00e9goutter et les ajouter dans la cocotte avec les jambonneaux.<\/p>\n<p>Retirer le bouquet garni, d\u00e9poser les jambonneaux coup\u00e9s en deux sur un plat de service maintenu chaud. Ajouter le reste du beurre aux lentilles, parsemer de persil simple grossi\u00e8rement coup\u00e9 avec les ciseaux.<\/p>\n<p>Variante\u00a0: les jambonneaux sont savoureux un peu r\u00f4tis. Apr\u00e8s une heure quarante de cuisson, les passer quinze minutes au four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180\u00b0C et les r\u00e9unir aux lentilles dix minutes avant de servir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une recette de JP Coffe, vue\u00a0il y a longtemps \u00e0 la t\u00e9l\u00e9&#8230; 2 jambonneaux demi-sel de 500 g chacun une belle carotte un gros oignon un bouquet garni&#8230; <a href=\"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/jambonneau-aux-lentilles\/\">Read More &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[34,401,227,49],"class_list":["post-574","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-complets","tag-carotte","tag-jambonneau","tag-lentille","tag-oignon"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/574","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=574"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/574\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5949,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/574\/revisions\/5949"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=574"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=574"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=574"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}