{"id":576,"date":"2008-01-03T01:43:52","date_gmt":"2008-01-03T01:43:52","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuisinedejosy.fr\/com\/?p=576"},"modified":"2013-01-19T16:03:27","modified_gmt":"2013-01-19T15:03:27","slug":"tourtes-aux-bettes-et-aux-epinards","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/tourtes-aux-bettes-et-aux-epinards\/","title":{"rendered":"Tourte sucr\u00e9e aux bettes et aux \u00e9pinards"},"content":{"rendered":"<p>Une sp\u00e9cialit\u00e9 de la ville de Nice, \u00e0 go\u00fbter absolument&#8230;<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Pour la p\u00e2te sabl\u00e9e<\/p>\n<ul>\n<li>250 g de farine<\/li>\n<li>75 g de beurre ramolli \u00e0 la temp\u00e9rature de la pi\u00e8ce<\/li>\n<li>70 g de sucre<\/li>\n<li>un \u0153uf entier<\/li>\n<li>une pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li>\u00bd sachet de sucre vanill\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour la garniture<\/p>\n<ul>\n<li>1.5 kg de vert de bettes<\/li>\n<li>1.5 kg d\u2019\u00e9pinards<\/li>\n<li>100 g de raisins de Corinthe ou de Smyrne<\/li>\n<li>trois pommes<\/li>\n<li>un citron<\/li>\n<li>trois figues s\u00e8ches<\/li>\n<li>un macaron nature<\/li>\n<li>2 \u0153ufs<\/li>\n<li>un verre d\u2019eau de vie<\/li>\n<li>une c\u00e0s de pignons de pin<\/li>\n<li>une c\u00e0s d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<li>4 c\u00e0s de gel\u00e9e de groseilles<\/li>\n<li>sucre glace<\/li>\n<\/ul>\n<p>Commencer par la p\u00e2te \u00e0 tarte, travailler le beurre en pommade. Dans un saladier, verser la farine en fontaine, mettre le beurre au centre avec le sel, le sucre vanill\u00e9 et le sucre semoule. M\u00e9langer l\u2019ensemble rapidement, ajouter l\u2019\u0153uf et travailler encore rapidement. Faire une boule du m\u00e9lange ainsi obtenu, la fariner l\u00e9g\u00e8rement, l\u2019envelopper dans un torchon et laisser reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur deux heures.<\/p>\n<p>Faire mac\u00e9rer les raisins secs dans un bol avec un petit verre d\u2019eau de vie.<\/p>\n<p>Rincer le vert de bettes et les \u00e9pinards, \u00e9goutter Les faire blanchir ensemble quelques minutes dans de l\u2019eau bouillante sal\u00e9e, \u00e9goutter. Les plonger dans un saladier d\u2019eau glac\u00e9e pendant une minute, les \u00e9goutter \u00e0 nouveau, puis les hacher grossi\u00e8rement.<\/p>\n<p>Peler les pommes, les couper en fines rondelles et les citronner. Les mettre dans un saladier. Ajouter les figues coup\u00e9es en petits morceaux, le macaron \u00e9miett\u00e9 et les pignons de pin. Incorporer le m\u00e9lange bettes-\u00e9pinards et les raisins secs \u00e9goutt\u00e9s.<\/p>\n<p>Battre les \u0153ufs entiers \u00e0 la fourchette et les m\u00e9langer aux ingr\u00e9dients dans le saladier.<\/p>\n<p>Huiler une tourti\u00e8re assez profonde de 27 cm de diam\u00e8tre.<br \/>\nAbaisser la p\u00e2te sur un demi centim\u00e8tre d\u2019\u00e9paisseur. Garnissez la tourti\u00e8re avec la moiti\u00e9 de la p\u00e2te, puis y verser la garniture. Napper le tout avec la gel\u00e9e de groseilles. Recouvrir avec le reste de p\u00e2te pour former un couvercle. Souder les bords. Faire une chemin\u00e9e au centre avec un morceau de papier Bristol.<\/p>\n<p>Faire cuire pendant 40 mn \u00e0 four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 200\u00b0C, pourdrer de sucre glace \u00e0 la sortie du four.<\/p>\n<p>La tourte se mange en dessert, ti\u00e8de ou froide.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une sp\u00e9cialit\u00e9 de la ville de Nice, \u00e0 go\u00fbter absolument&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[475,50,43,232,197,529,86,32,46,483,228,339],"class_list":["post-576","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gateaux-pates","tag-bette","tag-beurre","tag-citron","tag-epinard","tag-figue","tag-nice","tag-oeuf","tag-pate","tag-pomme","tag-raisin","tag-sucre","tag-tourte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/576","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=576"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/576\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=576"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=576"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=576"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}