Faire dorer les morceaux de lapin dans un fond d’huile d’olive et un peu de beurre ; puis ajouter les lardons et saupoudrer de farine.<\/p>\n
M\u00e9langer bien puis mouiller avec le vin blanc. Ajouter l’oignon \u00e9minc\u00e9 finement, la carotte coup\u00e9e en rondelles fines, l’ail \u00e9cras\u00e9 et le bouquet garni. Ajouter la quantit\u00e9 n\u00e9cessaire d’eau pour recouvrir tous les ingr\u00e9dients, mais pas plus !<\/p>\n
Saler et poivrer et laisser cuire environ 45 mn \u00e0 feu doux.<\/p>\n
Puis d\u00e9poser les morceaux de lapin dans un plat de service, tenir au chaud.<\/p>\n
Battre le jaune d’oeuf et la cr\u00e8me fra\u00eeche. Hors du feu ajouter ce m\u00e9lange \u00e0 la sauce du lapin, remettre \u00e0 chauffer une ou deux minutes, puis napper les morceaux de lapin de cette sauce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"