{"id":629,"date":"2009-01-25T18:58:15","date_gmt":"2009-01-25T18:58:15","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuisinedejosy.fr\/com\/?p=629"},"modified":"2012-01-24T09:06:43","modified_gmt":"2012-01-24T08:06:43","slug":"osso-bucco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/osso-bucco\/","title":{"rendered":"Osso bucco"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"\/images\/ossobucco1.JPG\" alt=\"\" \/> <img decoding=\"async\" src=\"\/images\/ossobucco.JPG\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>6 tranches de jarret de veau<\/li>\n<li>350 g de tomate au naturel (en bocaux \u00ab\u00a0maison \u00bb ou en boites)<\/li>\n<li>2 oignons<\/li>\n<li>1 branche de c\u00e9leri<\/li>\n<li>1 carotte<\/li>\n<li>2 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n<li>1 orange non trait\u00e9e<\/li>\n<li>1\/2 bouquet de persil<\/li>\n<li>1 feuille de laurier<\/li>\n<li>25 cl de vin blanc<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine<\/li>\n<li>1 bouillon cube de volaille<\/li>\n<li>huile d&rsquo;olive, sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n<p>Faire revenir une dizaine de minutes les oignons, le c\u00e9leri et la carotte, tous ces l\u00e9gumes \u00e9minc\u00e9s finement, dans un petit filet d\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n<p>Ajouter les gousses d\u2019ail \u00e9cras\u00e9es et hach\u00e9es, puis les tomates pel\u00e9es et leur jus, la feuille de laurier et les queues de persil. Laisser mijoter une dizaine de minutes.<\/p>\n<p>Pendant ce temps, fariner tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement les tranches d&rsquo;osso bucco, puis les faire dorer \u00e0 la po\u00eale dans un peu d&rsquo;huile d&rsquo;olive. Saler et poivrer.<\/p>\n<p>Lorsque les tranches d\u2019osso bucco sont bien dor\u00e9es, les mettre dans la cocotte de sauce tomate, ajoutez le vin blanc, le bouillon cube, le jus de l\u2019orange et 20 cl d&rsquo;eau. Couvrir et laisser mijoter \u00e0 feu tr\u00e8s doux pendant environ deux heures.<\/p>\n<pre><\/pre>\n<p>Juste avant de servir, pr\u00e9lever le zeste de l\u2019orange et le faire blanchir dans une petite casserole d\u2019eau bouillante, l\u2019\u00e9goutter, le m\u00e9langer au persil hach\u00e9 et verser le tout dans la cocotte.<\/p>\n<p>Servir avec de la polenta nature, pass\u00e9e au four avec quelques copeaux de beurre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; 6 tranches de jarret de veau 350 g de tomate au naturel (en bocaux \u00ab\u00a0maison \u00bb ou en boites) 2 oignons 1 branche de c\u00e9leri 1 carotte&#8230; <a href=\"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/osso-bucco\/\">Read More &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[447,34,130,49,42,468,35,463,445],"class_list":["post-629","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-viandes","tag-bouillon","tag-carotte","tag-celeri","tag-oignon","tag-orange","tag-osso-bucco","tag-tomate","tag-veau","tag-zeste"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/629","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=629"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/629\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=629"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=629"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=629"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}