{"id":636,"date":"2009-03-16T17:08:12","date_gmt":"2009-03-16T17:08:12","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuisinedejosy.fr\/com\/?p=636"},"modified":"2012-01-23T13:46:12","modified_gmt":"2012-01-23T12:46:12","slug":"minestrone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/minestrone\/","title":{"rendered":"Minestrone"},"content":{"rendered":"<p>Mon interpr\u00e9tation d&rsquo;une recette vue sur CTV \u00ab\u00a0le go\u00fbt de Louis\u00a0\u00bb, partag\u00e9e entre amis dimanche soir, \u00e0 refaire&#8230;<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Pour six personnes\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>2 gros oignons<\/li>\n<li>5 ou 6 carottes,<\/li>\n<li>3 ou 4 branches de c\u00e9leri (avec feuilles)<\/li>\n<li>4 pommes de terre<\/li>\n<li>3 gousses d\u2019ail<\/li>\n<li>3 ou 4 branches de thym<\/li>\n<li>3 feuilles de laurier<\/li>\n<li>2 litres de bouillon de b\u0153uf d\u00e9shydrat\u00e9<\/li>\n<li>Une bo\u00eete de tomates \u00e9pluch\u00e9es, avec leur jus<\/li>\n<li>90 g de p\u00e2tes (grosses coquillettes, coudes, etc..)<\/li>\n<li>150 g de haricots blancs secs (ou en bo\u00eete)<\/li>\n<li>200 g de lardons tr\u00e8s finement coup\u00e9s<\/li>\n<li>Une grosse poign\u00e9e d\u2019\u00e9pinards frais<\/li>\n<li>Huile d\u2019olive et\/ou graisse de canard<\/li>\n<li>Sel et poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n<p>La veille, mettre les haricots blancs \u00e0 tremper.<\/p>\n<p>Le jour m\u00eame, \u00e9pluchez et lavez tous les l\u00e9gumes, d\u00e9coupez-les en petits d\u00e9s.<\/p>\n<p>Dans un faitout, mettre une c\u00e0s de graisse de canard, faire tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement revenir les haricots blancs, mouillez d\u2019eau \u00e0 hauteur, ajoutez une feuille de laurier et une branche de thym, portez \u00e0 douce \u00e9bullition et laissez cuire environ une heure, ne salez qu\u2019en fin de cuisson pour ne pas durcir les haricots. R\u00e9servez les haricots dans leur bouillon.<\/p>\n<p>Dans une cocotte, faire chauffer une c\u00e0s d\u2019huile d\u2019olive et faire revenir, sans coloration, les oignons. Ajoutez progressivement les l\u00e9gumes\u00a0: c\u00e9leri, carottes, pommes de terre. Mettez \u00e9galement les gousses d\u2019ail, le thym et le laurier, mouillez avec le bouillon de b\u0153uf et laissez mijoter une dizaine de minutes.<\/p>\n<p>Ajoutez les tomates \u00e9pluch\u00e9es et leur jus, laissez mijoter encore une dizaine de minutes puis ajoutez les p\u00e2tes. Laissez cuire le temps n\u00e9cessaire, selon les p\u00e2tes utilis\u00e9es. Salez et poivrez au go\u00fbt. En dernier ajoutez les haricots blancs \u00e9goutt\u00e9s, laissez mijoter encore quelques minutes.<\/p>\n<p>Pendant ce temps faites dorer les lardons dans une po\u00eale, sans ajouter de mati\u00e8re grasse. Lorsqu\u2019ils sont croustillants, \u00e9gouttez le gras des lardons, et ajoutez dans la po\u00eale les \u00e9pinards. Attendez que les \u00e9pinards soient cuits et r\u00e9servez.<\/p>\n<p>Servez le minestrone tr\u00e8s chaud, ajoutez dans chaque assiette une part de lardons\/\u00e9pinards et proposez de la \u00ab\u00a0mimolette vieille \u00bb et\/ou du parmesan \u00e0 r\u00e2per directement dans les assiettes, chacun selon son go\u00fbt.<\/p>\n<p>On peut ajouter d&rsquo;autres l\u00e9gumes\u00a0: petits pois, haricots verts, blettes, courgettes, etc&#8230; selon le go\u00fbt et les provisions de chacun.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mon interpr\u00e9tation d&rsquo;une recette vue sur CTV \u00ab\u00a0le go\u00fbt de Louis\u00a0\u00bb, partag\u00e9e entre amis dimanche soir, \u00e0 refaire&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[34,130,451,448,49,32,231],"class_list":["post-636","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-soupes","tag-carotte","tag-celeri","tag-haricot","tag-minestrone","tag-oignon","tag-pate","tag-pomme-de-terre"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/636","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=636"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/636\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=636"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=636"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=636"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}