![\"\"](\"http:\/\/lacuisinedejosy.com\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/IMG_1648.jpg\" "\\"IMG_1648\\"")
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et ci-dessous la galette avant cuisson<\/p>\n
<\/p>\n Pour une grande galette de 30 cm de diam\u00e8tre il faut deux abaisses de p\u00e2te feuillet\u00e9e pur beurre, \u00e0 faire soi-m\u00eame de pr\u00e9f\u00e9rence.<\/p>\n Cr\u00e8me d’amande<\/strong>\u00a0:<\/p>\n Incorporez au beurre pommade le sucre, la poudre d’amande, la ma\u00efz\u00e9na puis les oeufs un par un, terminer par le rhum, bien m\u00e9langer, r\u00e9server.<\/p>\n Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/strong>\u00a0:<\/p>\n Battre au fouet les jaunes d’oeufs avec les graines de la gousse de vanille et le sucre. puis ajouter la farine et la ma\u00efz\u00e9na, incorporer le lait tr\u00e8s chaud. Verser cette pr\u00e9paration dans une casserole et faire \u00e9paissir une ou deux minutes sur le feu. Filmer et r\u00e9server.<\/p>\n Cr\u00e8me frangipane<\/strong>\u00a0:<\/p>\n Ajouter 200 g de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re refroidie \u00e0 la cr\u00e8me d’amande r\u00e9alis\u00e9e avec les proportions indiqu\u00e9es ci-dessus.<\/p>\n <\/p>\n Etaler un disque de p\u00e2te feuillet\u00e9e, r\u00e9partir la cr\u00e8me frangipane jusqu’\u00e0 trois centim\u00e8tres du bord, mouiller les bords du disque de p\u00e2te avec un pinceau tremp\u00e9 dans l’eau, d\u00e9poser le deuxi\u00e8me disque de p\u00e2te, bien souder les deux \u00e9paisseurs de p\u00e2te afin que la cr\u00e8me ne s’\u00e9chappe pas pendant la cuisson.<\/p>\n Faire cuire dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 170\u00b0C pendant environ 40 mn.<\/a><\/p>\n
\nNe pas trop monter la temp\u00e9rature du four afin que la p\u00e2te feuillet\u00e9e cuise bien \u00e0 l’int\u00e9rieur, il vaut mieux une chaleur plus douce et une cuisson plus longue.<\/p>\n