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Toutes les tomates conviennent pour cette recette, les plus grosses seront coup\u00e9es en deux ou en quatre\u00a0; toutefois les vari\u00e9t\u00e9s qui contiennent moins d’eau et de graines sont pr\u00e9f\u00e9rables, le temps de cuisson sera plus court.<\/p>\n
Bien laver les tomates, enlever les p\u00e9doncules, les \u00e9bouillanter pour les peler.<\/p>\n
Les couper en deux et les disposer face coup\u00e9e sur les plaques \u00e0 four, saupoudrer de sel, de thym frais et arroser d’un bon filet d’huile d’olive.<\/p>\n
Faire confire au four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 150\u00b0C pendant deux heures, puis baisser le thermostat \u00e0 100\u00b0C pendant encore une demi-heure ou une heure si n\u00e9cessaire. Mon four n’a pas la graduation 120\u00b0C, sinon c’est la temp\u00e9rature \u00e0 utiliser\u00a0! En cours de cuisson, on peut rajouter un petit filet d’huile d’olive pour que les tomates ne se dess\u00e8chent pas, le r\u00e9sultat doit \u00eatre des \u00ab\u00a0tomates confites\u00a0\u00bb\u00a0!<\/p>\n
Le temps de cuisson d\u00e9pend de la grosseur des tomates, de leur maturit\u00e9, et du four utilis\u00e9.<\/p>\n
Sur une plaque, si certaines tomates cuisent plus vite, il vaut mieux les enlever et poursuivre la cuisson des autres\u00a0; sinon les plus petites vont trop s\u00e9cher..<\/p>\n
Lorsque les tomates sont bien confites, il est possible de les garder quelques jours dans le r\u00e9frig\u00e9rateur\u00a0; je pr\u00e9f\u00e8re en faire beaucoup afin de rentabiliser la mise en route du four, je les dispose dans des petits bocaux, je rajoute une branche de thym et un filet d’huile d’olive et je fais st\u00e9riliser une demi-heure\u00a0; ainsi la conservation peut durer plus d’un an, c’est pratique pour en avoir toujours sous la main.<\/p>\n