{"id":83,"date":"2006-04-03T21:49:31","date_gmt":"2006-04-03T21:49:31","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuisinedejosy.fr\/com\/?p=83"},"modified":"2012-01-22T13:43:26","modified_gmt":"2012-01-22T12:43:26","slug":"aigre-doux-de-porc-aux-fruits-secs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/aigre-doux-de-porc-aux-fruits-secs\/","title":{"rendered":"Aigre-doux de porc aux fruits secs"},"content":{"rendered":"<p>Une d\u00e9licieuse recette sucr\u00e9e\/sal\u00e9e.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Pr\u00e9paration 20 mn Cuisson\u00a0: une heure<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg de porc dans l\u2019\u00e9paule ou l\u2019\u00e9chine<\/li>\n<li>120 g de raisins secs (60 g de blonds, 60 g de bruns)<\/li>\n<li>un oignon \u00e9minc\u00e9, 12 abricots secs moelleux (ou pruneaux)<\/li>\n<li>5 cl de vinaigre de cidre, 15 cl de vin blanc sec<\/li>\n<li>un bouquet garni, une cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de miel<\/li>\n<li>deux cuiller\u00e9es \u00e0 soupe d\u2019huile, 50 g de beurre<\/li>\n<li>une pinc\u00e9e de \u00ab\u00a0quatre \u00e9pices \u00bb, sel &amp; poivre<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>D\u00e9taillez la viande en cubes de 3 cm. Faites les dorer dans une cocotte \u00e0 feu vif avec l\u2019huile chaude, r\u00e9servez. Faites suer l\u2019oignon, lorsqu\u2019il est l\u00e9g\u00e8rement color\u00e9, remettez le porc dans la cocotte.<\/p>\n<p>Versez le miel et m\u00e9langez bien sur feu vif jusqu\u2019\u00e0 l\u00e9g\u00e8re caram\u00e9lisation. Mouillez avec le vinaigre et le vin, ajoutez les raisins, les abricots coup\u00e9s en deux oreillons et le bouquet garni. Salez poivrez et assaisonnez de quatre \u00e9pices.<\/p>\n<p>Couvrez la cocotte et laissez mijoter une heure sur feu doux. A la fin de la cuisson, les fruits secs doivent \u00eatre gonfl\u00e9s et le jus sirupeux.<\/p>\n<p>Disposez la viande et les abricots sur un plat chauff\u00e9. Otez le bouquet garni. Hors du feu, faites fondre le beurre dans la cocotte. Versez la sauce et les raisins sur la viande. D\u00e9corez d\u2019un brin de romarin, d\u00e9gustez avec du riz blanc.<\/p>\n<p>Proposez un Gewurztraminer vers 9\/10\u00b0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une d\u00e9licieuse recette sucr\u00e9e\/sal\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[113,263,49,54,483,198],"class_list":["post-83","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-viandes","tag-abricot","tag-miel","tag-oignon","tag-porc","tag-raisin","tag-vinaigre"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=83"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=83"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=83"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacuisinedejosy.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=83"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}