• 1.2 kg de boeuf (joues, paleron...)
  • 100 g de lardons fumés
  • 2 oignons
  • un filet d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • une feuille de laurier
  • trois petites branches de thym
  • deux ou trois feuilles de sauge
  • une grosse càs de concentré de tomates
  • un demi-litre de bouillon de boeuf (fait avec un cube)
  • 850 g de carottes
  • sel & poivre du moulin

Un plat tout simple et délicieux…

Couper la viande en gros dés, les faire revenir dans un peu de matière grasse ; ajouter les oignons coupés en 6 ou 8 morceaux et les lardons.

Lorsque tout est bien réduit et coloré, ajouter le thym, le laurier, la sauge, et le concentré de tomates, puis environ un demi-litre d’eau chaude, mettre la tablette de bouillon et les gousses d’ail pressées ; porter à douce ébullition. Saler & poivrer.

Pendant ce temps, éplucher les carottes, les couper en gros dés, les ajouter dans la cocotte ; fermer l’autocuiseur et mettre sur feu assez vif,

A partir du chuchotement de la cocotte il faut baisser le feu, laisser cuire 35 mn (le temps de cuisson dépend de la grosseur des morceaux de viande).