Acheter des oranges non traitées après récolte.

Il faut environ quinze oranges pour faire trois kilos de fruits.

Bien les laver, les couper en tranches plutôt minces, les mettre dans la bassine à confiture avec le sucre cristallisé (800 g de sucre maxi pour un kilo de fruit) pendant toute une nuit.

Le lendemain, rajouter environ un litre d'eau (ou moitié eau moitié jus d'orange) et commencer la cuisson d'abord à feu vif, puis lorsque l'ébullition est atteinte, à feu doux/moyen afin que les écorces ne cuisent pas trop vite (elles doivent " confirent " longtemps dans le sirop à feu doux, sinon la confiture est " collante " et les écorces trop dures.

La durée de cuisson varie selon la qualité des oranges et le temps de macération dans le sucre avant cuisson.

Mettre en pots comme d'habitude.