CONFITURE D'ORANGES

Acheter des oranges non traitées après récolte.

Il faut environ quinze oranges pour faire trois kilos de fruits.

Bien les laver, les couper en tranches plutôt minces, les mettre dans la bassine à confiture avec le sucre cristallisé (800 g de sucre maxi pour un kilo de fruit) pendant toute une nuit.

Le lendemain, rajouter environ un litre d'eau (ou moitié eau moitié jus d'orange) et commencer la cuisson d'abord à feu vif, puis lorsque l'ébullition est atteinte, à feu doux/moyen afin que les écorces ne cuisent pas trop vite (elles doivent " confirent " longtemps dans le sirop à feu doux, sinon la confiture est " collante " et les écorces trop dures.

La durée de cuisson varie selon la qualité des oranges et le temps de macération dans le sucre avant cuisson.

Mettre en pots comme d'habitude.

Commentaires

1. Le vendredi 18 août 2006 à 15:58, par biquette43

Je fait la recette en début d'année. Je choisi des oranges salutsianas car c'est une variété qui a beaucoup de goût, c'est la meilleure. Je rape la peau sur une grille fine et je récupère le jus, et j'utilise comme je l'ai dit dans le forum, du sucre à la pectine de fruits de chez ancel. Mon mari étant diabétique, mais très gourmand, la confiture est beaucoup moins sucrée, et elle est bien gélifiée. C'est le régal de ma petite FLAVIE de 18 mois

2. Le samedi 16 février 2008 à 18:19, par mumu

Si c'est celle que j'ai goutée MMMMmmmm elle est divine. merci encore josy.

3. Le dimanche 17 février 2008 à 10:09, par Josy

Super contente de ton passage ici Mumu ! oui c'est bien la confiture que tu as goûtée... d'ailleurs ça me permet de voir qu'il manque une précision dans la recette : en fin de cuisson je mixe avec le pied mixer, en laissant quand même quelques écorces, je trouve que ça rend la confiture plus onctueuse.. à bientôt Muriel.

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