• 4 fines escalopes de veau de 150 g chacune
• une tranche de jambon blanc aux herbes
• 50 g de parmesan fraîchement râpé
• 3 c à s d’huile
• ½ bouquet de persil haché
• 20 g de farine
• 25 cl de bouillon de volaille
• sel & poivre du moulin

Aplatissez les escalopes pour qu’elles soient bien fines.

Déposez la farine dans une assiette creuse et passez-y les escalopes des deux côtés.

Faites cuire les escalopes à la poêle dans l’huile chaude, trois minutes de chaque côté. Posez par-dessus la tranche de jambon aux herbes détaillée en petits dés et le persil haché.

Saupoudrez de parmesan râpé, ajoutez le bouillon de volaille, couvrez la poêle et laissez mijoter cinq minutes.