Merci Joëlle pour la photo !

Préparation 10 mn - Cuisson 45 mn

Les ingrédients pour 3 ou 4 personnes :

  • 1 beau filet mignon de porc,
  • 2 oranges non traitées après récolte,
  • 2 oignons blancs,
  • 20 g de beurre,
  • 2 càs d'huile d'olive,
  • 2 càs de miel,
  • 1 càc de fond de volaille déshydraté,
  • 4 càs de pignons, (à défaut de pignons, j'ai mis des amandes mondées grossièrement hachées au couteau)
  • 1 pincée de piment d'Espelette en poudre,
  • sel et poivre



Émincer les oignons. Faire revenir le filet mignon de tous côtés dans une sauteuse avec le beurre, l'huile d'olive et les oignons 

Brosser les oranges sous l'eau chaude, les essuyer, et avec un économe prélever une lanière de zeste. Recouper la lanière en bâtonnets. Presser le jus des oranges.

Quand la viande est bien dorée, ajouter le fond de volaille, le jus d'orange, les zestes, 1/2 verre d'eau, le miel, le sel, du poivre et le piment. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 mn environ, que le jus réduise.


Faire griller à sec les pignons (ou les amandes) dans une poêle et les ajouter au dernier moment dans la sauteuse.

Servir aussitôt avec une bonne purée de pommes de terre,