• Un concombre
• Deux poivrons verts
• Trois tomates
• Un oignon
• Deux gousses d’ail
• Trois c à s de vinaigre de vin
• Deux c à s d’huile d’olive
• Sel & poivre

Pour la garniture : Un poivron vert ½ concombre une tomate

Pelez le concombre, ôtez-les graines et coupez-le en morceaux, Pelez et épépinez les poivrons, coupez-les en lanières, Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en quartiers, Epluchez l’oignon et l’ail, émincez-les.

Placez tous ces légumes dans le bol d’un mixeur avec deux verres d’eau et mixez en purée très fine.

Versez dans une soupière, ajoutez le vinaigre et l’huile d’olive, salez & poivrez.

Mettez au frais pendant deux heures au minimum.

Préparez la garniture : après avoir pelé et épépinez la tomate, le poivron et le demi-concombre, coupez-les en très petits dés que vous disposez dans des raviers.

Servez très froid, soit dans la soupière, soit dans des coupelles individuelles.