• 1.2 kg d’échine de porc
• 50 g de beurre
• 4 oignons
• 4 tomates
• 2 c à s de concentré de tomate
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet garni
• paprika, sel, poivre

Dans une cocotte en fonte, faire dorer les oignons hachés avec le beurre et la viande en morceaux. Ajouter alors un ou deux cuillerées à café de paprika, les tomates épluchées, épépinées, coupées en dés, le concentré de tomate, l’ail haché, le bouquet garni, sel et poivre, un demi-bol d’eau. Couvrir, laisser mijoter sur feu doux ou à four doux une heure et trente minutes.

Servir avec des pâtes.