• 10 oeufs
• une boite de thon au naturel de 160 g
• un petit bouquet de ciboulette
• une c à s de lait
• 100 g de beurre
• sel & poivre

Faites fondre 30 g de beurre dans une grande casserole à fond épais, retirez-la du feu et cassez-y cinq oeufs, ajoutez 30 g de beurre en petits morceaux, sel & poivre.

Mettez la casserole sur feu très doux et remuez sans arrêt avec un fouet. Dès que le mélange commence à épaissir, retirez du feu et continuez à remuer, les oeufs finiront de cuire grâce à la chaleur de la casserole. Incorporez alors le thon égoutté et la ciboulette ciselée.

Battez les cinq derniers oeufs avec le lait, sel & poivre. Faites-en une fine omelette dans une grande poêle en utilisant le reste de beurre.

Faites glisser cette omelette sur un grand plat à tarte, versez les oeufs brouillés au centre puis répartissez-les sur toute la surface sans arriver jusqu'aux bords. Roulez l'omelette sur elle-même.

Enveloppez le roulé encore tiède dans un film étirable et mettez-le au réfrigérateur pour au moins douze heures.

Servez-le découpé en tranches, accompagné d'une salade verte bien assaisonnée.