Faire cuire « al dente » 350 g de pâtes (torsettes).

Pendant ce temps, éplucher six tomates bien mûres, deux ou trois gousses d’ail, laver quelques feuilles de basilic frais.

Mixer les tomates, l’ail, le basilic, sel et poivre, du parmesan râpé et de l’huile d’olive.

Egoutter les pâtes, les mettre dans un saladier, verser la sauce et ajouter des olives noires. Servir frais.